朱古力布朗尼食譜：材料做法與12、16、24件切法

9×13吋布朗尼材料

材料與做法整理自King Arthur Baking 完整食譜；我們未有這份配方的自家試焗紀錄。配方使用荷蘭法可可粉，先按材料表準備，再確認焗盤尺寸。

做法重點：分兩碗拌合，再倒入焗盤

焗爐預熱至350°F（約177°C），按來源為9×13吋焗盤掃油；如要整盤取出，再依指示鋪紙。先拌勻蛋、可可粉、鹽、泡打粉、雲呢拿及選用的即溶咖啡粉。另一邊將牛油融化，加糖稍為加熱至熱而未起泡，再拌入蛋與可可混合物，最後加入麵粉和朱古力粒。

原食譜焗製時間為28至32分鐘。檢查時竹籤可帶濕潤碎屑，但不應有未熟麵糊；按來源放涼後才切。焗製細節請配合完整食譜閱讀，以下切件圖則用來安排完成品的份量。

12、16、24件：先選一個格線

表內尺寸以9×13吋長方形平均分割，讓你比較每件的大概比例。想少切幾刀，可用3行×4列切12件；想分得細一點，可用4行×6列切24件。

實際切件前，量完成品而不是只看焗盤標示。假設修邊後可用部分是30×20厘米，分成6列、4行，每件便約5×5厘米；若改成4列、3行，每件約7.5×6.67厘米。尺寸一換，答案也會跟着換。

把件數對上聚會人數

例如20人各取一件，切24件可預留4件；切12件則少8件。這個算法只回答夠不夠每人分一件，還要配合其他食物及你想切的大小，才決定整體安排。

想同時安排飲品、餐具和其他小食，可用生日聚會採購工具；材料的整包購物費和用料成本，則可用烘焙成本計算器分開看。

常見問題

切得細一點，焗製時間也要縮短嗎？

這裏是整盤焗好後的切法，沒有改變麵糊量或焗盤。若換成小模逐件焗，便是另一種製作安排，要跟相應配方。

手上不是9×13吋焗盤，怎樣開始？

先參考模具尺寸換算，再選合適配方。若還在比較朱古力甜點，可看心太軟朱古力蛋糕、無麵粉朱古力蛋糕，或返回蛋糕食譜目錄。