先準備材料、九吋模和焗爐
這款蛋糕用忌廉芝士、糖、鹽、蛋和忌廉，不需要餅底。配方整理自King Arthur Baking 完整食譜；我們未有這份配方的自家試焗紀錄，製作時請一併參照來源的完整步驟。
| 材料 | 配方用量 | 買料提示 |
|---|---|---|
| 忌廉芝士 | 681g | 看實際包裝淨重 |
| 砂糖 | 297g | 秤重297克 |
| 鹽 | ½茶匙 | 用量匙 |
| 大雞蛋 | 5隻 | 使用大雞蛋 |
| 忌廉（heavy cream） | 170g | 選用 heavy cream，秤重170克 |
器具以九吋活動底圓模為準。先確認焗爐可設定500°F（約260°C），以及所用焗爐紙的耐熱標示。原食譜特別提醒，高溫下外露的紙邊可能焦黑；鋪好底部和模邊後，將多出的紙向外摺，留意焗製情況。
做法重點：拌勻、入模、觀察中心
焗爐預熱後，將五種材料放進容量足夠的食物處理器，拌至順滑，中途刮下碗邊的材料，再倒進鋪好紙的模具。原食譜亦有攪拌機版本，器具不同時可直接參照該段做法。
原定焗製時間為25至30分鐘。表面應呈深啡色，邊緣開始凝固，中心仍會晃動；別只看計時器便出爐。按來源指示在模內放涼後，才脫模和切開。
681克芝士，要買幾盒？
先把配方用量與整盒購物分開。以下盒重只是計算示例，並非任何品牌的現售規格或報價。
| 假設每盒淨重 | 需要買 | 買入總重 | 用後剩餘 |
|---|---|---|---|
| 200g | 4盒 | 800g | 119g |
| 250g | 3盒 | 750g | 69g |
假設每盒200克，三盒只有600克，還欠81克，因此要買四盒，共800克，用後剩119克。若每盒250克，三盒已有750克，用後剩69克。買到的總重量夠用，才是選盒數的依據。
家中已有100克可用芝士又怎樣算？先用681減100，還需要581克。若新買的每盒250克，仍要買三盒；連同家中庫存共有850克，用掉681克後剩169克。剩餘量比「全新買三盒」多，是因為原有的100克也要算進去。
想連包裝價格一併計算，可用烘焙材料成本計算器，輸入每盒克數、價格、用量和庫存，不用把盒數當作配方重量。
模具不同，先選好配方再買材料
手上若不是九吋模，先看蛋糕模具尺寸換算，了解尺寸比較需要哪些資料，再決定是否換配方。只算面積，不能直接得出另一個模具的焗製時間。
若你想找不用焗爐的方向，可看免焗雲呢拿芝士蛋糕；想做另一種質感，可看日式梳乎厘芝士蛋糕。先選一份做到底，比在同一次製作中拼湊幾個配方更容易跟進。
常見問題
三盒芝士一定夠嗎？
不一定。三盒200克只有600克，少於所需681克；三盒250克則有750克。拿起包裝看淨重，答案便清楚。
材料買齊，便可以直接開工嗎？
還要確認模具、焗爐溫度和拌合器具。尤其這份配方使用較高溫度，先讀好來源的焗爐紙提醒，才開始預熱。
還未決定做哪款蛋糕？
可回到蛋糕食譜目錄比較準備方式；若聚會不打算用蛋糕，也可看看生日蛋糕以外的慶祝選擇。