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生日靈感・烘焙知識與實用計算

烘焙材料成本計算器:用料成本與今次要買幾包?

作者: · 卡通造型饅頭工藝師

本頁重點導覽(8節)
  1. 填入包裝資料與配方用量
  2. 四個結果,怎樣看?
  3. 想自己算,可以跟這個次序
  4. 多種材料,先逐項計再加總
  5. 同日做兩份食譜,材料可以合併買
  6. 常見問題
  7. 聚會想試試生日饅頭?
  8. 繼續閱讀

用掉60克麵粉的成本,和買一整包麵粉要付的錢,是兩個數字。這個計算器把它們分開,亦會扣除家中已有的材料,幫你看清今次要買幾包、付多少,以及用完還剩多少。

填入包裝資料與配方用量

拿起你準備購買的包裝,填入價格和淨重,再輸入配方用量及現有庫存。畫面預設的HK$20只是示範價格,並非現售報價;換成自己的資料,結果才適用於你的購物安排。

示例:每包1000克,假設售HK$20;用60克,家中沒有庫存。你可以更改以下數字。

示例結果:用60g,按所填價格分攤HK$1.20;仍欠60g,需要買1包,今次支出HK$20.00,使用後合計餘量940g。

一次計一種材料,多種材料的結果可自行加總。

一次計一種材料。所有數量要用同一單位:若選克,包裝、用量和庫存都填克;選毫升或個亦一樣。單位選單只改標示,不會替你把公斤換成克。若配方要60克而包裝是1公斤,請先把包裝填成1000克。

四個結果,怎樣看?

以一包1000克、假設售HK$20的麵粉為例,配方用60克,分攤成本是20×60÷1000=HK$1.20。若家中完全沒有麵粉,仍要買一整包,所以今次支出是HK$20,用後剩940克。

若家中已有80克,便不用補買:用掉60克後剩20克,今次購物支出是零。用料的分攤成本仍可按輸入的包裝價格估算;「今次不用付錢」和「沒有耗用材料」是兩回事。

想自己算,可以跟這個次序

  1. 先算本次需要量:配方用量×製作倍數。
  2. 扣除可用庫存;已經足夠,需補買量就是零。
  3. 用需補買量除以每包數量,向上取整,得出要買的包數。
  4. 包數×每包價格,就是今次購物支出。
  5. 原有庫存+買入數量−本次需要量,就是用後剩餘量。

向上取整是因為購物以整包計。例如還欠250克,而每包1000克,即使只差四分之一包,也需要買一包。若店舖可以散買,應改填你實際購買的單位。

多種材料,先逐項計再加總

以下用杯子蛋糕材料中的麵粉、糖和可可粉示範。所有價格均為假設,表內只計這三項,沒有包括其餘材料。

三項材料的計算示例;價格均為假設
材料配方用量假設包裝及價格用料分攤
麵粉60g1000g/HK$20HK$1.20
糖66g1000g/HK$18HK$1.188
可可7g100g/HK$30HK$2.10

三項用料成本未取整前是HK$1.20+HK$1.188+HK$2.10=HK$4.488,合計後顯示約HK$4.49。若三種材料都要各買一整包,購物支出則是HK$20+HK$18+HK$30=HK$68。這兩個結果都不是整份蛋糕的完整成本。

同日做兩份食譜,材料可以合併買

假設一份食譜用60克麵粉,另一份用270克,共需330克。家中已有80克,便還欠250克;每包1000克的話,買一包已足夠。先合併同一材料的用量,再計包數,可避免兩份清單各買一包。

不同單位不要直接相加。蛋若按隻計,先用蛋白蛋黃用量計算器理清需要多少蛋,再把實際蛋盒價格加入購物預算。

常見問題

這個數字可以當成蛋糕售價嗎?

不可以。工具只按你填入的材料計數,沒有加入其他材料、包裝、能源和製作時間。若只是準備家中聚會,把這裏的購物支出加入聚會預算表便較容易掌握總開支。

下一步應該先選食譜,還是先買材料?

先從蛋糕食譜目錄選好配方和製作份量,再按實際用量購物。若最後決定不自己焗,也可參考生日蛋糕以外的慶祝選擇。

聚會想試試生日饅頭?

如果這次不打算自己焗,可以先看看 Birthday Bun 的饅頭產品。查詢時告訴我們需要日期和心儀款式,我們再確認交收安排及報價。

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