免焗芝士蛋糕食譜｜23cm 雲呢拿配方與冷藏安排

材料及模具

食譜為來源重點整理，未經 Birthday Bun 廚房實作驗證；請同時參閱原食譜。圖片只作款式參考。

使用 23cm 活底圓模、烘焙紙及電動打蛋器。Double cream 與其他奶油脂肪含量不同，不宜未經驗證直接替換。

做法及等候時間

1. 模內抹牛油及鋪紙。消化餅壓碎，拌入融化牛油，壓實於模底；冷藏 1 小時。
2. 刮出雲呢拿籽，與軟芝士、糖霜打至順滑，再加入 double cream 打勻。
3. 把餡料填入餅底，壓走空隙、抹平，放雪櫃過夜定型。
4. 食用前才脫模、移到碟上，按喜好配果醬。

配方來源：Good Food／Elena Silcock。原方標示 12 份，實際切件按需要調整。

免焗蛋糕的生日時間表

把前一晚留給定型；當日才開始做，未必趕得切。先量雪櫃層架高度及蛋糕盒闊度，確保成品有平穩位置。去會所或餐廳時，預先問可否接收及冷藏外來蛋糕。

奶類甜點須妥善冷藏；食安中心建議冷藏食品保持在 4°C 或以下。包好或入盒後才放入雪櫃。參考：食物安全中心儲存指引。

今次沒有過夜時間？

可先改看 小批次焗製蛋糕，或者把慶祝食品改為預訂。預訂亦要確認檔期，不能假設即日有貨。生日蛋糕準備時間表可幫你把製作、包裝及交收分開安排。

再揀一款不同做法

瀏覽50款蛋糕食譜：按製法及結構比較，選擇符合器材與時間的配方。