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Tres Leches 三奶浸糕食譜｜材料、模具與做法
分蛋海綿焗好後刺孔，再吸收淡奶、煉奶與忌廉；濕潤結構靠後浸形成。
Birthday Bun 內容整理 · 更新：2026年9月21日
這款的製作重點
分蛋海綿焗好後刺孔，再吸收淡奶、煉奶與忌廉；濕潤結構靠後浸形成。
模具及器具：9×13吋深盤，深度至少2吋
材料
- 糕體：大蛋6隻分蛋、他他粉½茶匙、糖298g、冷水74g、雲呢拿2茶匙、杏仁香精1茶匙、泡打粉2茶匙、鹽½茶匙、普通麵粉180g
- 浸液：鮮忌廉113g、甜煉奶14安士（約397g）、淡奶340g、雲呢拿2茶匙
- 面層：鮮忌廉340g、糖50g
做法
- 預熱177°C，深盤抹油。蛋白加他他粉打軟峰；蛋黃糖打至提起可畫紋，加入水及香精，再拌粉、鹽和泡打粉。
- 摺入蛋白至無白紋，倒盤焗28–30分鐘至竹籤乾淨，留盤完全放涼。
- 浸液拌勻；糕面以叉刺孔，分次慢倒，等吸收後再加；蓋好冷藏數小時。
- 食用前把面層忌廉糖打至能抹開，鋪在糕上；保持冷藏。
容易出錯的地方
留在深盤內浸奶最方便。不要見到液體多就刪減；這款本來就是浸潤蛋糕，與乾身海綿不同。
第一次做先按原份量試製；不要同時減糖、換粉及改模。需要調整模具，可先看 模具換算；生麵糊不要試食，需冷藏的餡料與成品妥善冷藏。
食譜來源與整理說明
配方參考：King Arthur Baking 原食譜。以下為中文整理與已註明的選項調整，未經 Birthday Bun 廚房實作驗證；焗爐與材料差異會影響結果。
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