可樂棉花糖熱醬蛋糕食譜｜材料、模具與做法

這款的製作重點

先煮可樂、油脂與可可，再拌入粉；棉花糖浮到表面，出爐趁暖加熱糖霜。

模具及器具：23×33cm烤盤

材料

• 蛋糕：普通麵粉275g、糖450g、可樂250ml、人造牛油250g、可可粉3湯匙、雞蛋2隻、白脫奶125ml、梳打粉½茶匙、雲呢拿精1茶匙、小棉花糖125g
• 糖霜：可樂6湯匙、可可粉2湯匙、人造牛油125g、雲呢拿精1茶匙、糖霜500g；碎果仁80g可選

做法

1. 預熱350°F（約177°C）；麵粉與糖混合。
2. 把可樂、人造牛油、可可粉煮沸，倒入粉糖拌勻；加入打散雞蛋。
3. 拌入白脫奶、梳打粉、雲呢拿及棉花糖，倒盤焗約35分鐘至熟。
4. 另煮糖霜用可樂、可可及人造牛油；離火加入雲呢拿、糖霜及可選果仁，拌滑後趁暖鋪上蛋糕。

容易出錯的地方

這款用量偏甜，糖霜亦很厚；要比較不同甜度，宜另選食譜，首次不建議大幅減糖後沿用原時間。

第一次做先按原份量試製；不要同時減糖、換粉及改模。需要調整模具，可先看 模具換算；生麵糊不要試食，需冷藏的餡料與成品妥善冷藏。

食譜來源與整理說明

配方參考：Wikibooks 社群 原食譜。以下為中文整理與已註明的選項調整，未經 Birthday Bun 廚房實作驗證；焗爐與材料差異會影響結果。

此頁「材料」「做法」為原食譜中文改編，按 CC BY-SA 4.0 分享；原作者名單見 來源編輯歷史。此授權不延伸至本站品牌、產品圖片及其他內容。

比較不同做法

• 雜莓 Clafoutis 焗蛋奶糕：水果上直接澆蛋奶麵糊，焗成柔軟布甸般糕體；不靠牛油打發。
• 薑味糖漿蛋糕：先把牛油、糖與金黃糖漿加熱融化，做出較濕潤的薑香方糕。
• Victoria 英式牛油蛋糕基底：牛油與糖先打發，逐隻拌蛋，以雙圓模焗製基底。