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聖地牙哥杏仁蛋糕食譜｜材料、模具與做法
以杏仁粉作主體，蛋與糖打發後折拌，不靠牛油打發建立蛋糕體。
Birthday Bun 內容整理 · 更新：2026年9月21日
這款的製作重點
以杏仁粉作主體，蛋與糖打發後折拌，不靠牛油打發建立蛋糕體。
模具及器具：18cm活底圓模
材料
- 雞蛋3隻
- 糖150g
- 檸檬皮屑1個分量
- 克萊門氏小柑橘皮屑1個分量
- 杏仁粉150g
- 肉桂粉½茶匙
- 鹽¼茶匙
- 糖霜適量
- 抹模牛油及麵粉少量
做法
- 蛋與糖快速打至顏色變淺，再拌入兩種柑橘皮屑。
- 杏仁粉、肉桂及鹽先混勻，輕輕折拌入蛋糊。
- 模抹油撒粉，倒入麵糊；以180°C焗約40分鐘至金黃及中心熟透。
- 完全放涼脫模，按喜好用紙樣及糖霜做表面圖案，移走紙樣才食用。
容易出錯的地方
食譜含杏仁，抹模亦用了麵粉；不要因蛋糕主體沒普通麵粉就標示為適合所有食物敏感人士。
第一次做先按原份量試製；不要同時減糖、換粉及改模。需要調整模具，可先看 模具換算；生麵糊不要試食，需冷藏的餡料與成品妥善冷藏。
食譜來源與整理說明
配方參考：Wikibooks 社群 原食譜。以下為中文整理與已註明的選項調整，未經 Birthday Bun 廚房實作驗證；焗爐與材料差異會影響結果。
此頁「材料」「做法」為原食譜中文改編，按 CC BY-SA 4.0 分享；原作者名單見 來源編輯歷史。此授權不延伸至本站品牌、產品圖片及其他內容。
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