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瑪德蓮貝殼小蛋糕食譜｜材料、模具與做法
使用淺貝殼模塑形，全蛋泡沫配融化牛油；份量及受熱方式不同於杯子蛋糕。
Birthday Bun 內容整理 · 更新：2026年9月21日
這款的製作重點
使用淺貝殼模塑形，全蛋泡沫配融化牛油；份量及受熱方式不同於杯子蛋糕。
模具及器具：瑪德蓮貝殼模
材料
- 雞蛋4隻
- 糖100g
- 鹽1撮
- 普通麵粉100g
- 泡打粉1茶匙
- 檸檬皮屑1個分量
- 融化牛油75g
做法
- 預熱180°C，貝殼模抹油。蛋、糖及鹽打至起泡。
- 麵粉、泡打粉和皮屑混合，輕輕拌入蛋糊，再拌入融化牛油。
- 分入模具並保留膨脹空間，不填至滿瀉。
- 焗12–15分鐘至輕按有彈性；放涼脫模，趁新鮮食用。
容易出錯的地方
這份來源不要求冷藏麵糊；不要把其他食譜的高溫起焗或冷藏時間直接混入。
第一次做先按原份量試製；不要同時減糖、換粉及改模。需要調整模具，可先看 模具換算；生麵糊不要試食，需冷藏的餡料與成品妥善冷藏。
食譜來源與整理說明
配方參考：Wikibooks 社群 原食譜。以下為中文整理與已註明的選項調整，未經 Birthday Bun 廚房實作驗證；焗爐與材料差異會影響結果。
此頁「材料」「做法」為原食譜中文改編，按 CC BY-SA 4.0 分享；原作者名單見 來源編輯歷史。此授權不延伸至本站品牌、產品圖片及其他內容。
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