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Basbousa 中東粗粒小麥蛋糕食譜｜材料、模具與做法
用粗粒小麥粉與椰絲成形，出爐後吸收糖漿；不是把普通海綿蛋糕改口味。
Birthday Bun 內容整理 · 更新：2026年9月21日
這款的製作重點
用粗粒小麥粉與椰絲成形，出爐後吸收糖漿；不是把普通海綿蛋糕改口味。
模具及器具：9×9吋方模
材料
- 蛋糕：幼粗粒小麥粉1杯、乾椰絲½杯、融化無鹽牛油½杯、糖¾杯、原味乳酪1杯、泡打粉1茶匙、雲呢拿精½茶匙
- 糖漿：水1杯、糖1杯、檸檬汁1湯匙
- 裝飾：碎杏仁或開心果適量
做法
- 預熱180°C，模抹油；把蛋糕材料拌成均勻麵糊，倒模抹平。
- 表面劃菱形或方格，焗30–35分鐘至金黃，竹籤沒有濕麵糊。
- 水、糖、檸檬汁煮沸至糖溶，離火放涼。
- 蛋糕出爐稍涼後淋糖漿，讓其吸收；撒果仁，完全放涼才切。
容易出錯的地方
不要把semolina直接換成等量普通麵粉，否則吸水與口感都會改變。糖漿也屬配方結構的一部分。
第一次做先按原份量試製；不要同時減糖、換粉及改模。需要調整模具，可先看 模具換算；生麵糊不要試食，需冷藏的餡料與成品妥善冷藏。
食譜來源與整理說明
配方參考：Wikibooks 社群 原食譜。以下為中文整理與已註明的選項調整，未經 Birthday Bun 廚房實作驗證；焗爐與材料差異會影響結果。
此頁「材料」「做法」為原食譜中文改編，按 CC BY-SA 4.0 分享；原作者名單見 來源編輯歷史。此授權不延伸至本站品牌、產品圖片及其他內容。
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