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丹麥黑麥麵包屑蛋糕食譜｜材料、模具與做法
以黑麥麵包屑而非普通麵粉做多層薄蛋糕，再夾打發忌廉。
Birthday Bun 內容整理 · 更新：2026年9月21日
這款的製作重點
以黑麥麵包屑而非普通麵粉做多層薄蛋糕，再夾打發忌廉。
模具及器具：烘焙紙及淺烤盤；麵糊鋪約1cm厚
材料
- 乾燥無籽黑麥麵包屑125g
- 雞蛋6隻，分蛋
- 糖250g
- 可可粉1湯匙
- 馬鈴薯粉1湯匙
- 泡打粉1茶匙
- 牛油適量（抹紙）
- 可打發鮮忌廉500ml
做法
- 使用乾燥、無霉變的黑麥麵包屑；預熱220°C（熱風200°C）。
- 蛋白打至硬峰。另把蛋黃與糖、可可、馬鈴薯粉、泡打粉、麵包屑拌勻，輕拌入蛋白。
- 在抹牛油的烘焙紙鋪約1cm厚，分成4–5片，逐盤焗約10分鐘至熟；完全放涼。
- 打發約⅔忌廉夾層，蓋好冷藏過夜；上桌前打發餘下忌廉塗外層。
容易出錯的地方
此版直接用乾黑麥麵包屑，省略把麵包室溫擺放多日的乾燥步驟；其他用量沿用來源。
第一次做先按原份量試製；不要同時減糖、換粉及改模。需要調整模具，可先看 模具換算；生麵糊不要試食，需冷藏的餡料與成品妥善冷藏。
食譜來源與整理說明
配方參考：Wikibooks 社群 原食譜。以下為中文整理與已註明的選項調整，未經 Birthday Bun 廚房實作驗證；焗爐與材料差異會影響結果。
此頁「材料」「做法」為原食譜中文改編，按 CC BY-SA 4.0 分享；原作者名單見 來源編輯歷史。此授權不延伸至本站品牌、產品圖片及其他內容。
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