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Gooey Butter 雙層牛油蛋糕食譜｜材料、模具與做法
底層是較硬的蛋糕粉麵糰，上層是焗熟後定型的忌廉芝士牛油餡。
Birthday Bun 內容整理 · 更新：2026年9月21日
這款的製作重點
底層是較硬的蛋糕粉麵糰，上層是焗熟後定型的忌廉芝士牛油餡。
模具及器具：9×13吋烤盤
材料
- 黃色蛋糕預拌粉18.25oz（約517g）
- 雞蛋3隻（底層1隻、餡2隻）
- 牛油8oz（約227g，分兩半）
- 忌廉芝士8oz（約227g）
- 雲呢拿精1茶匙
- 糖霜1lb（約454g）
做法
- 預熱350°F（約177°C），烤盤抹油。預拌粉、1隻蛋及一半牛油混成硬麵糰，壓平至盤底並略推上邊。
- 融化餘下牛油，與其餘雞蛋、雲呢拿、忌廉芝士及糖霜拌勻，糖霜最後加入。
- 把餡倒在底層，焗約45分鐘。
- 放涼至餡定型才切件，不要以熱時鬆軟狀態判定切件效果。
容易出錯的地方
購買預拌粉要看淨重，不能把不同重量的一包視作相同。此款是濃甜切件糕，與免焗芝士蛋糕的凝固方法不同。
第一次做先按原份量試製；不要同時減糖、換粉及改模。需要調整模具，可先看 模具換算；生麵糊不要試食，需冷藏的餡料與成品妥善冷藏。
食譜來源與整理說明
配方參考：Wikibooks 社群 原食譜。以下為中文整理與已註明的選項調整，未經 Birthday Bun 廚房實作驗證；焗爐與材料差異會影響結果。
此頁「材料」「做法」為原食譜中文改編，按 CC BY-SA 4.0 分享；原作者名單見 來源編輯歷史。此授權不延伸至本站品牌、產品圖片及其他內容。
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