脆米餅乾冰箱蛋糕食譜｜材料、模具與做法

這款的製作重點

朱古力黏合餅乾、脆米及提子乾，冷藏定型；無烘焗麵糊。

模具及器具：20×30cm方盤

材料

• 黑朱古力300g、牛油100g、金黃糖漿140g、雲呢拿1茶匙
• 餅乾碎200g、金提子乾100g、脆米早餐穀物85g
• 白朱古力50g

做法

1. 盤鋪烘焙紙。黑朱古力、牛油與糖漿隔水加熱，攪至順滑。
2. 拌雲呢拿，再拌餅乾、提子乾和脆米，令表面都裹上朱古力。
3. 倒盤用勺背壓平，冷藏至完全凝固。
4. 淋融化白朱古力，再冷藏定型後切件。

容易出錯的地方

此版省略原方可選朱古力彩蛋。脆米在液體中久放會軟，裹好後直接入模冷藏。

第一次做先按原份量試製；不要同時減糖、換粉及改模。需要調整模具，可先看 模具換算；生麵糊不要試食，需冷藏的餡料與成品妥善冷藏。

食譜來源與整理說明

配方參考：Good Food 原食譜。以下為中文整理與已註明的選項調整，未經 Birthday Bun 廚房實作驗證；焗爐與材料差異會影響結果。

比較不同做法

• 免焗雲呢拿芝士蛋糕：壓實餅底配芝士忌廉餡，雪櫃過夜定型。
• 紐西蘭 Lolly Cake 糖果餅乾卷：麥芽餅乾碎與煉奶壓成卷，切面露出水果泡芙糖，完全不需要焗蛋糕底。
• 浸果乾節慶蛋糕：先浸軟大量果乾，再以低溫長時間焗成濃密蛋糕；不是鮮果海綿。