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浸果乾節慶蛋糕食譜｜材料、模具與做法
先浸軟大量果乾，再以低溫長時間焗成濃密蛋糕；不是鮮果海綿。
Birthday Bun 內容整理 · 更新：2026年9月21日
這款的製作重點
先浸軟大量果乾，再以低溫長時間焗成濃密蛋糕；不是鮮果海綿。
模具及器具：兩個9×5吋長模
材料
- 果乾：菠蘿乾213g、提子乾255g、杏脯128g、椰棗223g、糖漬車厘子170g；蘋果汁170g
- 牛油227g、深啡糖425g、鹽1茶匙、肉桂1茶匙、多香果粉¼茶匙、肉豆蔻¼茶匙、泡打粉1茶匙、蛋4隻
- 普通麵粉360g、金黃糖漿85g、果汁或水113g、碎果仁227g
做法
- 果乾切細，拌170g果汁，加熱至燙熱後蓋好浸1小時。預熱149°C，模鋪紙。
- 牛油糖打鬆，加鹽、香料、泡打粉，逐隻拌蛋，再拌粉與糖漿。
- 加入113g液體、果仁及浸果乾連汁，裝模至約¾滿。
- 焗約2小時10–15分鐘至竹籤乾淨，留模5分鐘再移架放涼。
容易出錯的地方
本版選原方的果汁選項，省略酒、糖薑與着色可可。果汁版不套用酒漬蛋糕的長期保存說法。
第一次做先按原份量試製；不要同時減糖、換粉及改模。需要調整模具，可先看 模具換算；生麵糊不要試食，需冷藏的餡料與成品妥善冷藏。
食譜來源與整理說明
配方參考：King Arthur Baking 原食譜。以下為中文整理與已註明的選項調整，未經 Birthday Bun 廚房實作驗證；焗爐與材料差異會影響結果。
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