海綿蛋糕食譜｜英式牛油蛋糕基底、8吋雙模做法

8 吋雙模蛋糕基底

食譜為來源重點整理，未經 Birthday Bun 廚房實作驗證；請同時參閱原食譜。圖片只作款式參考。

準備兩個 8 吋圓模。此處只整理蛋糕基底，不包括原方的果醬、忌廉及糖漿配料。

做法

1. 預熱焗爐至 350°F（約 177°C），兩個圓模抹油。
2. 牛油與糖打勻至順滑；雞蛋逐隻加入，每次拌勻並刮碗邊。可選香精在此加入。
3. 加入自發粉，輕拌至均勻；麵糊平均分入兩模。
4. 焗約 22–26 分鐘，觀察蛋糕邊開始離模。取出稍放涼，再脫模放網架完全冷卻。

配方來源：King Arthur Baking／Brinna Sands。填餡及裝飾請另參原方；這裏沒有把兩模合併為單模烘焙。

第一次整，先檢查模具與材料

先看看焗爐是否容得下兩個模具。如果只有一個深模，不要直接倒入全部麵糊再沿用相同時間。粉類也要對準食譜：自發粉與普通麵粉並不相同。

記錄表可寫下：模具內徑＿＿、深度＿＿、爐型＿＿、入爐時間＿＿、檢查時間＿＿。下次調整時一次只改一項，才知道改動的影響。

生日用途：基底之外還欠甚麼？

完成蛋糕基底後，還有放涼、裝飾、入盒及送到場地的時間。先選擇是否需要夾層，然後量盒高；生日牌及蠟燭亦要另外準備。若想改為 6 吋，先看 模具換算表，不要只按直徑比例減材料。

再揀一款不同做法

瀏覽50款蛋糕食譜：按製法及結構比較，選擇符合器材與時間的配方。