最後核實：2026-08-19。 本文為一般家常烹調資料；食材質感、保存與份量請按孩子的實際情況調整。

今日可以煮甚麼？可先由豆腐南瓜小米稠粥 開始；若寶寶已能處理較有質感的食物，亦可煮節瓜豆腐軟飯、番茄碎菜粥或剪碎軟麵。以下內容專為9個月、正在由泥蓉過渡至稠粥和軟飯的寶寶整理，適合下班後想簡單煮晚餐的香港家長。

9個月寶寶晚餐應有甚麼質感

衞生署資料指出，6至12個月是逐步建立進食技巧的階段，食物可由稠糊、泥蓉慢慢轉為帶柔軟顆粒的食物、軟飯及切碎的家常餸菜。1 因此，9個月晚餐不必追求成人飯粒或完整蔬菜形狀；家長可用匙背輕易壓扁的標準，檢查豆腐、蔬菜和飯是否濕潤、軟熟、沒有硬心或粗纖維。

豆腐本身質地柔軟，配南瓜、節瓜、番茄、菠菜等蔬菜，容易做成稠粥、薯蓉或軟飯。全篇食譜不加入鹽、豉油、濃湯或成人醬汁；如要和家人共食，應先分出寶寶部分，成人餐才按需要調味。2 份量不作固定處方，仍要按寶寶胃口、奶餐安排及實際咀嚼能力調整。

豆腐蔬菜嬰兒晚餐推薦

以下八款是按豆腐、蔬菜及晚餐質感重新設計的家常組合。每款均先以少量、已試過的食材製作；首次接觸的新食材，較適宜在日間逐一引入，方便照顧者觀察。

1. 豆腐南瓜小米稠粥

適合： 9個月起、已能接受較稠泥蓉的寶寶。 準備時間： 約8分鐘；烹調約18分鐘。 主要材料： 小米粥底、嫩豆腐、南瓜、少量食用油及暖水。

做法： 一，南瓜去皮切細，蒸至用匙背可壓成蓉。二，豆腐隔水蒸熱，壓成細軟粒。三，把小米粥底加熱，拌入南瓜和豆腐。四，視質感加少量暖水，煮至濕潤稠身，最後拌入極少油。

孩子版本貼士： 南瓜可保留一點天然甜味，但不能留下硬粒；若寶寶仍只適合幼滑食物，將整碗壓得更細，不要勉強保留顆粒。

2. 節瓜豆腐雞蛋軟飯

適合： 9個月起、已安全試過雞蛋的寶寶。 準備時間： 約10分鐘；烹調約18分鐘。 主要材料： 煮至偏軟的白飯、嫩豆腐、去皮去籽節瓜、全熟雞蛋。

做法： 一，節瓜切幼，蒸至透明腍軟。二，雞蛋煮至蛋白和蛋黃完全凝固，切成很細碎。三，豆腐壓蓉，連軟飯和節瓜一同加熱。四，熄火後拌入蛋碎，必要時以煮飯水調濕。

孩子版本貼士： 用匙背壓飯粒，並再檢查節瓜籽和長纖維；蛋要全熟，第一次吃蛋則不要安排在夜晚首次試食。

3. 西蘭花豆腐燕麥糊

適合： 9個月起、仍偏愛糊狀食物的寶寶。 準備時間： 約8分鐘；烹調約15分鐘。 主要材料： 幼燕麥片、嫩豆腐、西蘭花嫩花球、清水。

做法： 一，西蘭花拆成小朵，蒸至軟熟。二，去掉粗梗，花球切碎或壓蓉。三，燕麥加水煮至完全糊化。四，加入豆腐煮熱，再拌入西蘭花，按需要壓成稠糊。

孩子版本貼士： 西蘭花粗梗和硬纖維不適合直接留下；首次吃新蔬菜時，先用已熟悉的粥底配搭，味道較容易接受。

4. 番茄豆腐碎菜粥

適合： 9個月起、可接受細碎蔬菜的寶寶。 準備時間： 約10分鐘；烹調約20分鐘。 主要材料： 粥底、嫩豆腐、去皮去籽番茄、菜心嫩葉。

做法： 一，番茄去皮去籽後切幼，菜心嫩葉洗淨焯熟。二，把菜心切至細碎。三，豆腐壓碎，連粥底煮至滾熱。四，加入番茄和菜心，煮至整體軟化，放涼至合適溫度才餵食。

孩子版本貼士： 番茄皮、籽及菜心粗莖都要移除；番茄有天然酸味，若寶寶不習慣，可先以較多熟粥調和，不需加糖。

5. 紅蘿蔔豆腐薯蓉碗

適合： 9個月起、喜歡濕潤薯蓉的寶寶。 準備時間： 約10分鐘；烹調約20分鐘。 主要材料： 薯仔、紅蘿蔔、嫩豆腐、暖水。

做法： 一，薯仔和紅蘿蔔去皮切細，蒸或煮至完全腍軟。二，豆腐蒸熱壓碎。三，將兩款蔬菜搗成濕潤薯蓉。四，拌入豆腐，逐少加暖水調整至柔軟稠蓉。

孩子版本貼士： 薯仔不可有硬心，紅蘿蔔不可留下粒狀；9個月不應以普通牛奶稀釋，若家庭平日使用奶類，按醫護或原有餵養安排處理。1

6. 菠菜豆腐剪碎軟麵

適合： 9個月起、已能用舌頭處理軟麵的寶寶。 準備時間： 約10分鐘；烹調約15分鐘。 主要材料： 無調味幼麵、嫩豆腐、菠菜嫩葉、清水。

做法： 一，菠菜洗淨焯熟，瀝乾後切幼。二，幼麵煮至比成人口感更軟，撈起剪成短段。三，豆腐壓碎後與麵和菠菜放回鍋中煮熱。四，以少量煮麵水調整濕潤度，餵前檢查麵段長度及溫度。

孩子版本貼士： 不要提供長而滑的麵條；包裝麵要看清標籤，選無調味或低鈉款，不以湯粉包增加味道。

7. 粟米豆腐菜花稠飯

適合： 9個月起、已能處理壓碎食物的寶寶。 準備時間： 約12分鐘；烹調約20分鐘。 主要材料： 軟飯、嫩豆腐、粟米、椰菜花。

做法： 一，粟米和椰菜花蒸煮至很軟。二，粟米用匙背壓碎，必要時隔走粗皮；椰菜花切幼。三，軟飯加少量水煮稠，放入豆腐和蔬菜。四，煮至濕潤後拌壓，確認沒有整粒粟米。

孩子版本貼士： 完整粟米粒容易滑入口，必須壓碎；椰菜花粗梗要去掉，若口感仍太乾可加少量煮菜水。

8. 冬瓜豆腐魚肉粥

適合： 9個月起、只限已安全試過該魚類的寶寶。 準備時間： 約15分鐘；烹調約25分鐘。 主要材料： 粥底、嫩豆腐、冬瓜、已去骨的低甲基汞魚肉。

做法： 一，冬瓜去皮去籽切細，煮至透明軟熟。二，魚肉另行蒸熟，逐小段檢查並挑走魚骨。三，粥底加入冬瓜、豆腐和魚肉加熱。四，按能力壓成帶極細柔粒的稠粥。

孩子版本貼士： 魚肉不是必需材料；只用寶寶已吃過、來源可靠的魚，避開官方提醒的高甲基汞魚類，並在餵食前再逐口檢查魚骨。1

一餐怎樣配搭

9個月晚餐可用「主食＋蛋白質＋蔬菜」作簡單思路，不必每餐硬湊多種材料。以下是方便家長輪換的方向，奶餐仍按寶寶日常需要安排。

配搭方向 主食 蛋白質 蔬菜或水果 質感做法
豆腐蔬菜粥 米粥或小米粥 嫩豆腐 南瓜、節瓜 煮稠並壓成細軟粒
豆腐軟飯碗 軟飯 豆腐及已試全熟蛋 菜心或西蘭花 飯可壓扁，菜切幼
薯蓉晚餐 薯蓉 豆腐 紅蘿蔔、冬瓜 保持濕潤，不留硬心
剪碎麵碗 軟麵 豆腐 菠菜或菜花 麵剪短，蔬菜去粗梗

想了解更多家常食材處理，可延伸閱讀嬰幼兒食物質感調整指南及幼兒一星期餐單整理。

家長準備兒童食譜時要注意甚麼

第一，生熟食物要分開處理，使用不同刀具和砧板，豆腐及蔬菜也要洗淨、煮透。衞生署及食物安全中心均提醒，熟食如非即時食用，應盡快分小份放入攝氏4度或以下雪櫃，食用前徹底翻熱至滾燙。1 3 不要把一碗已餵過的食物倒回大鍋，也不要長時間放在室溫。

第二，餵食時讓寶寶坐穩並由成人全程看管。豆腐可壓碎，也可按抓握能力切成能用手指捏扁的軟條；軟熟蔬菜條同樣要避免細圓、硬滑、未煮透的形狀。麵要剪短，粟米要壓碎，魚肉要逐骨檢查。若孩子有吞嚥困難、食物過敏、特殊飲食需要或生長疑慮，應向醫護人員或註冊營養師求助，本文不作診斷或個人化營養處方。

第三，減少浪費可以先蒸一小份南瓜、紅蘿蔔或西蘭花，再按當晚需要取用；但不同食物的保存風險不一，不能單靠本文時間判斷是否適合留用。新食材宜在白天逐一試過，若出現紅疹、嘔吐或其他不適，停止再試並尋求醫護意見。

9個月嬰兒晚餐常見問題

9個月晚餐應該做糊、粥還是軟飯？

三者都可以，關鍵是質感要配合孩子能力。由稠糊和泥蓉逐步轉至帶柔軟顆粒的稠粥或軟飯即可；仍未能處理細粒時，先把豆腐和蔬菜壓幼，不要追求成人口感。1 2

豆腐要先調味才好吃嗎？

不需要。南瓜、番茄、節瓜本身有味道，豆腐亦可吸收蔬菜天然香味。寶寶餐不加鹽、豉油、濃湯或糖，成人部分可分餐後才調味。2 3

可以一次煮一大鍋留到翌日嗎？

不建議把熟食長時間放室溫。若要預備，應迅速分小份冷藏，食用前徹底翻熱；實際保存安排要按食物種類、器具及雪櫃狀況判斷。3

寶寶未吃過豆腐，可以直接放入晚餐嗎？

首次新食材較適宜安排在日間，並一次只試一種，方便觀察。若出現紅疹、嘔吐或其他不適，停止再試並向醫護求助；不要自行判斷為一般不合口味。

可以讓寶寶自己拿豆腐和蔬菜吃嗎？

在寶寶坐穩、成人全程看管下，可以提供能被手指捏扁的軟熟蔬菜或合適形狀的豆腐。豆腐容易碎散，切法要配合抓握能力；不能讓寶寶邊爬行、邊玩或獨自進食。

晚餐可否加入魚肉？

可以是變化，但只限已安全試過的低甲基汞魚類，並要完全煮熟、逐骨檢查。魚肉不是豆腐蔬菜晚餐的必要材料，未試過便不宜在夜晚首次引入。1

9個月可否吃普通牛奶？

本文薯蓉只用暖水調整質感，不以普通牛奶代替一歲前的母乳或配方奶。個別餵養安排如有疑問，請向醫護人員查詢。1

一星期晚餐安排

以下是七日變化方向，不是固定份量或醫療餐單。新食材先在白天試過，並按寶寶當日胃口及質感能力調整。

日子 晚餐建議 備餐重點
一 豆腐南瓜小米稠粥 先蒸南瓜，粥煮稠
二 節瓜豆腐雞蛋軟飯 雞蛋必須已試且全熟
三 西蘭花豆腐燕麥糊 去粗梗，壓成稠糊
四 番茄豆腐碎菜粥 番茄去皮去籽
五 紅蘿蔔豆腐薯蓉 蔬菜蒸至無硬心
六 菠菜豆腐剪碎軟麵 麵剪短並選無調味款
日 粟米豆腐菜花稠飯 粟米壓碎；魚粥只作已試魚類替換

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