最後核實：2026-08-19。 本文為一般家常烹調資料；食材質感、保存與份量請按孩子的實際情況調整。

今日可以煮甚麼？這篇 8個月BB晚餐食譜可以先由南瓜豆腐稠粥、節瓜豆腐雞肉粥或番茄豆腐軟飯 開始；如果寶寶仍偏好糊狀，就把西蘭花、菠菜、冬瓜等煮腍壓蓉，再混入粥、米糊或燕麥。以下內容特別為已開始固體食物、約 8 個月、需要由泥蓉慢慢過渡至柔軟細碎質感的寶寶而設，適合放工後想煮一餐簡單晚餐的香港家長。

8個月應怎樣調整晚餐質感？

衞生署家庭健康服務指出，嬰兒的食物質感可由幼滑糊狀，按咀嚼能力逐步過渡至稠糊、泥蓉、帶柔軟顆粒的食物；約 8 個月的寶寶通常可嘗試剁得幼細的食物，但每個孩子進度不同。1 因此，本文的「細碎」不是成人飯餸大小，而是能用舌頭和牙齦壓散、用叉背輕易壓開的濕潤質感。

豆腐宜先加熱，再按寶寶能力壓成蓉或細碎；蔬菜要去皮、去籽、去粗莖，煮至叉子可穿過。粥、軟飯或米糊可令整餐保持濕潤，避免乾身飯粒、韌皮、滑溜大塊或黏成一團。晚餐不是固定份量處方，寶寶仍會按需要飲母乳或配方奶；家長可留意飢餓及飽足訊號，而非要求吃清碗。1 2

若某種食材尚未試過，建議一次只新增一種，並選日間觀察，不要在睡前首次試食。若寶寶有已知過敏、嚴重濕疹、吞嚥困難、反覆作嘔或特殊飲食需要，請先向兒科醫生、家庭醫生或註冊營養師查詢；本文只是一般家常煮食靈感。3

豆腐蔬菜晚餐食譜推薦

以下 8 款是按豆腐、蔬菜及穀物重新編排的家常做法，沒有加入鹽、豉油、雞粉、糖或蜜糖。每款先確認寶寶已接觸相關食材，並在上桌前再次用匙羹背壓試質感。

1. 南瓜豆腐稠粥

適合： 約 8 個月、已能接受稠糊或柔軟微粒的寶寶； 準備時間： 8 分鐘，烹調約 15 分鐘。 主要材料： 軟粥底、嫩豆腐、南瓜、少量芥花籽油及暖開水。

做法： 一、南瓜去皮去籽切薄片，蒸至一壓即散。二、豆腐蒸熱或以沸水略煮，壓成細蓉。三、把粥底、南瓜和豆腐放入小鍋，以少量水煮至濕潤。四、熄火後才拌入極少量油，放至溫熱再餵。

孩子版本貼士： 南瓜先壓蓉，豆腐保留細小柔軟微粒；若寶寶仍只吃幼滑糊，可全部過濾，不要為了「有口感」而保留硬塊。

2. 節瓜豆腐雞肉粥

適合： 已試過雞肉、能處理極幼碎肉的 8 個月寶寶； 準備時間： 10 分鐘，烹調約 18 分鐘。 主要材料： 粥底、嫩豆腐、去皮去筋雞肉、節瓜。

做法： 一、節瓜去皮去籽，切薄片蒸腍後壓碎。二、雞肉剁至很幼，混入少量水拌散。三、粥煮滾後加入雞肉，持續煮至中心完全熟透。四、加入節瓜及豆腐，再煮至均勻柔軟。

孩子版本貼士： 雞肉要逐粒檢查筋膜及骨碎，入口不能有韌感；若首次試雞肉，應改在日間單獨觀察，不要同餐加入另一種新食材。

3. 西蘭花豆腐嬰兒米糊

適合： 仍偏好米糊、但開始接受蔬菜蓉的寶寶； 準備時間： 8 分鐘，烹調約 10 分鐘。 主要材料： 加鐵嬰兒米糊、嫩豆腐、西蘭花嫩花部及暖開水或按包裝沖調的奶液。

做法： 一、西蘭花拆成小花並洗淨，煮至完全腍軟。二、去掉粗莖，只取嫩花切碎，必要時過濾。三、豆腐蒸熱壓蓉。四、按米糊包裝說明沖調，拌入蔬菜及豆腐，調成可吞嚥的稠度。

孩子版本貼士： 不要留下纖維長、硬而卡口的花梗；沖好的米糊按產品指示即時食用，寶寶吃過的部分不要留到下一餐。

4. 番茄豆腐紅蘿蔔軟飯

適合： 已能吃濕軟飯粒的寶寶； 準備時間： 10 分鐘，烹調約 20 分鐘。 主要材料： 偏軟白飯、嫩豆腐、熟番茄、紅蘿蔔及暖水。

做法： 一、番茄去皮去籽，切成幼碎。二、紅蘿蔔切薄片蒸腍，壓成蓉。三、白飯連番茄及少量水煮至濕潤。四、加入豆腐碎煮熱，再用匙羹背壓拌。

孩子版本貼士： 番茄酸味先由少量開始；飯不能乾身，也不可保留完整番茄皮、籽或硬紅蘿蔔粒。若仍未能處理飯粒，可改成稠粥。

5. 菠菜豆腐燕麥粥

適合： 已試過燕麥及菠菜、能接受深綠色蔬菜的寶寶； 準備時間： 8 分鐘，烹調約 15 分鐘。 主要材料： 嬰兒燕麥或幼細燕麥、嫩豆腐、菠菜嫩葉及清水。

做法： 一、菠菜洗淨，放入沸水焯熟後瀝乾。二、去粗莖，只把嫩葉切碎或壓蓉。三、燕麥加水煮到完全軟爛。四、拌入豆腐和菠菜，煮熱並按需要加水調稠。

孩子版本貼士： 只用嫩葉，不把焯菜水當湯餵；燕麥若含麥，應按家中已有試食紀錄處理，第一次接觸不要安排在臨睡前。

6. 冬瓜豆腐粟米蓉粥

適合： 已試過粟米、但仍需蓉狀質感的寶寶； 準備時間： 10 分鐘，烹調約 20 分鐘。 主要材料： 粥底、冬瓜、嫩豆腐及少量新鮮粟米。

做法： 一、冬瓜去皮去籽切片，蒸至柔軟。二、粟米煮熟後刮出少量粒肉，壓蓉並過濾外皮。三、豆腐壓散。四、三者放入粥底煮滾，調成濕潤蓉粥。

孩子版本貼士： 不要直接給整粒粟米，外皮可能難咬；若家中工具未能把粟米壓細，改用南瓜或節瓜會更穩妥。

7. 茄子豆腐薯蓉

適合： 喜歡薯仔、已能接受濃稠但不乾身食物的寶寶； 準備時間： 8 分鐘，烹調約 18 分鐘。 主要材料： 馬鈴薯、嫩豆腐、茄子及暖開水。

做法： 一、薯仔去皮切薄件，煮到可用叉子輕易壓碎。二、茄子去蒂切細，蒸至完全腍軟。三、豆腐加熱後壓蓉。四、將三者拌勻，逐少加入暖水，做成濕潤薯蓉。

孩子版本貼士： 茄子皮較韌時要去掉；薯蓉不可乾硬或黏成大團。這款缺少穀物，可與少量粥同配，毋須取代奶餐。

8. 菜心豆腐魚肉粥

適合： 已試過魚肉、家長能仔細驗骨的寶寶； 準備時間： 12 分鐘，烹調約 20 分鐘。 主要材料： 粥底、嫩豆腐、菜心嫩葉及已熟悉的低甲基汞魚肉。

做法： 一、菜心洗淨焯熟，去粗莖後切蓉。二、魚肉蒸熟，逐寸檢查並挑走魚骨，再壓碎。三、粥煮滾後加入魚肉，煮至熱透。四、加入菜心和豆腐，拌煮至柔軟。

孩子版本貼士： 只選已試過的低甲基汞魚，不用煙燻、醃製或高鹽魚；魚肉不能做成有彈性的魚丸，餵前仍要由成人再次驗骨。

小朋友簡易一餐點配搭？

8 個月晚餐可用「穀物＋豆腐＋蔬菜」作簡單框架，但不代表每餐必須塞入最多食材。豆腐可與已熟悉的雞肉、蛋或低甲基汞魚輪換，母乳或配方奶仍按寶寶需要提供。1 2

配搭方向 實際例子 質感處理
穀物＋豆腐＋瓜菜 稠粥、嫩豆腐、南瓜或節瓜 瓜菜壓蓉，豆腐壓成細碎
米糊＋豆腐＋綠葉菜 加鐵米糊、豆腐、菠菜嫩葉 去粗莖、煮熟、切蓉過濾
軟飯＋豆腐＋根莖菜 濕軟飯、豆腐、紅蘿蔔 紅蘿蔔蒸腍，飯保持濕潤
粥＋豆腐＋已試蛋白質 粥、豆腐、雞肉或魚肉 肉魚完全煮熟並剁幼、驗骨

想把成人家常餐改成寶寶版，可參考家庭健康服務的嬰幼兒 7 日飲食全攻略，亦可延伸閱讀BB 副食品質感過渡指南、幼兒一星期餐單整理。不要直接把成人菜餚的鹽、醬汁或硬身配料舀給寶寶。

家長準備時的食品安全

生肉、魚和蔬菜應分開使用刀具及砧板；蔬菜用流動清水洗淨，肉魚豆腐徹底煮熟。非即時食用的熟食要盡快放入攝氏 4 度或以下雪櫃，食用前徹底翻熱至滾燙，攪拌後先由成人試溫。1 2 已被寶寶入口、沾過口水的剩食不可重新冷藏保存。

一歲以下不加鹽、豉油、雞粉、糖或蜜糖，也避免未煮熟食物、未經巴士德消毒奶製品及高哽噎風險食物。進食時讓寶寶坐直在安全餐椅，由成人全程看管，不要邊玩、邊行或躺臥餵食。3 其他家居食物處理資訊可參考香港食物安全中心。

備餐上，可一次蒸好南瓜、節瓜或冬瓜，分成未接觸口水的小份冷藏；但不要把所有新食材預先混成一大盒。先以已有試食紀錄的食材配搭，便較容易知道寶寶對哪種新食物有反應。若當天無法即時餵食，寧願少量現煮，也不要長時間把熟粥放在室溫。

8個月寶寶晚餐常見問題

8 個月寶寶晚餐只吃豆腐和蔬菜可以嗎？

豆腐及蔬菜可以組成固體餐，但通常還可配粥、軟飯、米糊或燕麥等穀物；晚餐是否吃得足夠不能只靠食材數量判斷。寶寶仍按需要吃奶，家長應看飽餓訊號，不應強迫完成固定份量。1 2

豆腐應切粒還是壓蓉？

如果寶寶未能穩定處理顆粒，先壓蓉；若已能把柔軟細碎用舌頭壓散，可保留很小的軟粒。豆腐要先加熱，不直接給大塊、滑溜或冰冷豆腐，餵食時保持坐直並看管。1 3

可以把晚餐預先煮好留到翌日嗎？

較安全是只煮短時間內會吃的分量。若非即時食用，熟食要盡快冷藏在 4°C 或以下，翌日食用前翻熱至滾燙；寶寶吃過的剩食不可留用。1 2

粟米為甚麼不能直接整粒給 8 個月寶寶？

整粒粟米外皮較難咬碎，可能變成滑溜或難處理的顆粒。應煮熟、刮出少量、壓蓉並過濾外皮；若仍有完整皮，就先選南瓜、冬瓜等較易壓散的蔬菜。

菠菜、菜心需要怎樣處理？

要洗淨及煮熟，去掉粗莖，只取嫩葉切碎或壓蓉。不要把焯菜水當成湯餵，亦不要留下長纖維；每次新食材應按家庭試食紀錄及寶寶狀態安排。

晚餐可以首次試新食材嗎？

不建議。新食材宜在日間、一次一種、由少量開始，方便照顧者觀察；不要在臨睡前同時試幾種新食物。對已知過敏或有特殊需要的寶寶，先諮詢醫護人員。

寶寶仍只肯吃糊，是否要強行轉顆粒？

不用強行。可由較稠的糊、細滑蓉，逐步加入極柔軟微粒，按寶寶接受程度調整；如果長期不能處理細碎、進食時咳嗽或反覆作嘔，應停止自行試驗並求助醫護，而不是自行診斷。

一星期晚餐安排

以下是 7 日輪換示例，不是固定份量或個人化營養餐單；任何新食材都應改於日間試食。

日子 晚餐 主要質感檢查
星期一 南瓜豆腐稠粥 南瓜蓉配極幼豆腐碎
星期二 節瓜豆腐雞肉粥 雞肉無筋無骨且完全熟
星期三 西蘭花豆腐米糊 去粗莖並壓成細蓉
星期四 番茄豆腐紅蘿蔔軟飯 番茄去皮籽，飯要濕軟
星期五 菠菜豆腐燕麥粥 菠菜去粗莖、切幼煮腍
星期六 茄子豆腐薯蓉 薯蓉濕潤，不成大團
星期日 菜心豆腐魚肉粥 魚骨逐一檢查，菜取嫩葉

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