最後核實：2026-08-19。 本文為一般家常烹調資料；食材質感、保存與份量請按孩子的實際情況調整。

今日可以煮甚麼？可以由雞蓉豆腐燴飯、番茄字母粉、豆腐雞肉飯餅開始；想帶飯則選南瓜焗飯或短身烏冬。以下8款均以六歲孩子較能掌握的細粒、軟身質感設計，適合香港家庭平日輪換，家長可按孩子咀嚼能力及學校午膳安排微調。

六歲午餐怎樣調整質感

六歲孩子一般可進食接近家庭餐的形態，但每個孩子咀嚼速度、含飯習慣和接受軟硬程度不同。可保留飯粒、麵條和豆腐小塊，不必一律打成蓉；雞肉切幼粒或短絲，蔬菜切細並煮軟，便較容易咬斷。衞生署資料指出，兒童食物會由糊狀逐步過渡至帶顆粒、軟飯及切碎家常餸菜，質感應配合發展而調整。1

這裏的雞肉和豆腐同屬肉魚蛋豆類來源，午餐再配飯、麵或薯類及蔬菜，水果可另作餐後小份。這是家常組合靈感，不是保證均衡、固定份量或個人營養處方。若孩子有吞嚥困難、已知食物過敏、特殊飲食需要或成長疑慮，應向醫護人員或註冊營養師查詢。

8款午餐的家常孩子餐

1. 雞蓉豆腐彩蔬燴飯

適合： 六歲午餐、家中即食或可靠保溫便當。 預備： 10分鐘；烹調約15分鐘。 材料： 熟飯、雞胸肉、硬豆腐、甘筍、西蘭花、洋蔥、少量油和水。

做法： 先把雞肉切幼、甘筍及洋蔥切小丁，西蘭花切細；雞肉下鍋炒至不見生色，再加洋蔥和甘筍。加少量水煮至蔬菜軟，放入豆腐輕拌，最後加入熟飯煮成濕潤燴飯。

孩子版本貼士： 不要把雞肉炒得乾硬；西蘭花切成容易用匙舀起的小朵，放涼至暖和才吃。

2. 豆腐雞肉粟米飯餅

適合： 想讓孩子自行拿取的午餐。 預備： 12分鐘；烹調約12分鐘。 材料： 熟飯、熟雞肉碎、豆腐、煮軟粟米、雞蛋和燕麥片。

做法： 豆腐壓碎並瀝水，與飯、雞肉、粟米、蛋及燕麥拌勻；分成薄身小餅，平底鍋少油煎兩面，最後加蓋讓中心熱透。切成短小件再放入飯盒。

孩子版本貼士： 粟米粒若偏大先略切；飯餅要薄，不要只看表面上色便停止加熱。

3. 番茄豆腐雞肉字母粉

適合： 即食午餐或保溫壺午餐。 預備： 8分鐘；烹調約15分鐘。 材料： 字母粉、小型意粉、雞肉碎、豆腐、番茄、菠菜和洋蔥。

做法： 意粉煮至柔軟；番茄及洋蔥煮成簡單醬汁，加入雞肉碎拌散並煮熟，再放豆腐小粒和菠菜。把瀝好的意粉拌入，保持有少量醬汁。

孩子版本貼士： 番茄皮會影響口感時可先去皮；麵條太長便剪短，避免孩子急吞。

4. 南瓜豆腐雞肉焗飯

適合： 週末午餐或有冷藏、翻熱安排的便當。 預備： 12分鐘；烹調約20分鐘。 材料： 熟飯、蒸南瓜、雞肉丁、豆腐、椰菜花、原味乳酪或少量牛奶，芝士可不加。

做法： 南瓜蒸軟壓成蓉，椰菜花切小煮軟；雞肉炒熟後，與飯、南瓜、豆腐及椰菜花拌合。放入焗盤，表面可薄放芝士，焗至整體熱透。

孩子版本貼士： 南瓜蓉令飯較濕潤；芝士及奶類要按孩子平日飲食紀錄選擇。

5. 豆腐雞絲紫菜飯卷

適合： 家中午餐或短時間內食用的手拿式便當。 預備： 15分鐘；烹調約10分鐘。 材料： 熟飯、熟雞絲、硬豆腐、蒸軟甘筍、去籽青瓜和紫菜。

做法： 雞肉煮熟後撕成短絲，豆腐加熱後壓碎；甘筍切幼條，青瓜切細。紫菜鋪薄飯，加入餡料後捲實，切成短段。

孩子版本貼士： 不要放整條青瓜或大塊餡料；家長陪同孩子坐定進食，按咀嚼能力再切細。

6. 雞肉豆腐白菜烏冬

適合： 家中午餐或保溫壺。 預備： 8分鐘；烹調約12分鐘。 材料： 烏冬、雞肉薄片、嫩豆腐、白菜、冬菇和甘筍。

做法： 雞肉切薄，蔬菜切幼；先以清水把雞肉煮熟，再加入甘筍、冬菇和白菜煮軟。放入烏冬與豆腐，煮至全碗熱透，盛出後把麵剪短。

孩子版本貼士： 少用高鈉湯粉，以食材本身味道為主；先試溫才交給孩子。

7. 豆腐雞肉椰菜花炒飯

適合： 即日家常午餐。 預備： 10分鐘；烹調約12分鐘。 材料： 妥善冷藏的熟飯、熟雞肉碎、豆腐、椰菜花碎、雞蛋和青豆。

做法： 椰菜花切至米粒大小並煮軟，青豆壓扁；蛋先炒至凝固，加入蔬菜，再放飯、豆腐和雞肉翻炒。全碗熱透後才分裝。

孩子版本貼士： 不使用曾長時間放在室溫的剩飯；炒飯保持柔軟，不要炒到粒粒乾硬。

8. 雞肉豆腐蔬菜扁丸配飯

適合： 家中午餐，亦可作便當主菜但必須切開檢查。 預備： 15分鐘；烹調約18分鐘。 材料： 雞肉碎、豆腐、雞蛋、燕麥片、甘筍、西蘭花和熟飯。

做法： 豆腐壓碎吸走水分，蔬菜切幼；與雞肉碎、蛋和燕麥拌勻，搓成薄身扁丸。用蒸或煮的方法把中心煮熟，切開成小件，配飯及軟蔬菜。

孩子版本貼士： 不做成大粒圓丸，供食前縱向切開；孩子進食時坐定並由家長陪同。

一餐配搭

主食 豆腐雞肉主菜 蔬菜／水果 適合情境
燴飯 雞蓉豆腐彩蔬 西蘭花、切小梨 家中午餐
小型意粉 番茄豆腐雞肉醬 菠菜、橙肉小塊 即食或保溫壺
飯餅 豆腐雞肉粟米餅 蒸南瓜條 短時間便當
烏冬 雞肉豆腐白菜湯烏冬 甘筍、香蕉片 天氣較涼時

想延伸主食選擇，可參考小朋友便當食譜、幼兒食物質感調整、親子蔬菜備餐。

食品安全及備餐貼士

生雞肉要和即食食物分開使用刀具、砧板及夾子，雞肉必須徹底煮熟；豆腐和蔬菜也要煮至中心熱透。衞生署提醒，非即時食用的熟食應盡快冷卻並放入攝氏4度或以下雪櫃，吃前徹底翻熱至滾燙。1 食物安全中心亦提供家居處理及保存資訊，可參考官方食物安全入口。

便當最重要是時間和溫度管理：學校沒有可靠冷藏設備時，不宜把濕潤飯菜長時間留在室溫，應依校方保溫或午膳安排決定是否適合帶飯。豆腐含大豆，雞蛋、奶、芝麻和醬料亦可能帶入致敏原；不要自行測試過敏食材，有需要請按既有醫護建議處理。成人份可另行加調味，孩子份先分出，減少鹽和高鈉醬汁；未吃完的飯菜不要反覆翻熱。

午餐的家常孩子餐常見問題

六歲孩子午餐可以每日食豆腐嗎？

豆腐可作多款午餐中的食材，但不必固定每日重複。可與雞肉、蛋、魚或其他家庭慣用食材輪換，並觀察孩子接受程度；本文不提供固定份量或個人餐單處方。

硬豆腐和嫩豆腐怎樣選？

燴飯、焗飯可用硬豆腐，湯麵可用嫩豆腐。重點是開封後冷藏、煮熱及切成孩子能安全咀嚼的大小。若有大豆過敏紀錄，不應自行試食。

前一晚煮好的豆腐雞肉飯可以帶返學嗎？

可先煮熟，但要盡快冷卻並冷藏，翌日徹底翻熱；若飯盒沒有可靠保溫或學校沒有冷藏條件，應跟校方規定選擇即食食物。1

如何令雞肉不會又乾又韌？

切幼或切薄，先以蔬菜水分、南瓜蓉或番茄醬汁拌煮，並避免長時間大火煎至乾身。雞肉仍要煮透，不能以嫩口換取半生熟。

六歲孩子需要把所有食物剪碎嗎？

不用一概剪成蓉，但應按孩子咀嚼能力調整大小、軟硬和濕度。容易急吃或含食的孩子，先用小件、軟身版本；有吞嚥疑慮應求醫。

可以用冷藏剩飯做炒飯嗎？

只有在剩飯一直獲妥善冷藏、沒有長時間置於室溫時才考慮使用，並要把炒飯加熱至全碗熱透。來源或保存時間不清楚便不要使用。

一星期午餐安排

日子 午餐 轉換方法
星期一 雞蓉豆腐彩蔬燴飯 甘筍改南瓜，保持濕潤
星期二 番茄豆腐雞肉字母粉 改用小型螺絲粉
星期三 豆腐雞肉粟米飯餅 配蒸西蘭花及水果
星期四 雞肉豆腐白菜烏冬 湯汁減少，方便保溫
星期五 南瓜豆腐雞肉焗飯 清理雪櫃內軟蔬菜
星期六 豆腐雞肉椰菜花炒飯 只用新鮮或妥善冷藏熟飯
星期日 雞肉豆腐扁丸配飯 供食前切開檢查中心

這份安排是靈感而非硬性規定。孩子當日食慾不同很正常，可少量分次提供，不用以清碟或強迫進食作為目標；成人亦可在餐桌上示範慢慢咀嚼。

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