兩歲小朋友今日可以煮甚麼？可以由南瓜雞蓉稠粥、南瓜雞肉軟飯，到加入豆腐、番茄、粟米或薯仔的變化開始。以下 8 款配方以同一組溫和食材延伸，適合想為孩子準備軟身、易咀嚼、無額外調味午餐或晚餐的香港家長；質感仍要按孩子實際能力調整。

兩歲應吃粥還是軟飯？

衞生署家庭健康服務的資料顯示，幼兒食物質感會由糊狀、泥蓉逐步過渡至有顆粒泥蓉、軟飯及切碎家常餸菜；一至兩歲並不是人人都要吃完全打滑的食物，應以咀嚼及吞嚥表現作調整依據。1 因此，本文採用「同一鍋底、兩種質感」：孩子仍喜歡濕潤口感，可加少量熱水壓成稠粥；已能處理細小軟粒，則保留南瓜、雞肉和蔬菜顆粒。

南瓜去皮去籽後煮至一壓即散，雞肉切幼碎並煮至中心全熟；米飯要煮到濕潤柔軟。不要因為食物叫「軟飯」就整粒大口餵食，食飯時讓孩子坐直，成人在旁看顧。想了解更多幼兒質感過渡，可參考衞生署家庭健康服務的飲食指南，另可閱讀站內的幼兒食物質感調整指南。

2歲幼兒粥／軟飯食譜推薦

以下食譜是按家庭煮食情境重新設計的靈感，時間為一般預計，並非固定營養處方。所有調味料均可不加；先用南瓜天然甜味和雞肉香氣帶出味道。

1. 南瓜雞蓉稠粥

適合： 兩歲午餐或晚餐，剛由幼滑粥轉向細碎顆粒的孩子。 準備： 10分鐘；烹調約25分鐘。 主要材料： 白米、南瓜、去皮雞肉及清水。

做法： 先洗米並浸一會，南瓜去皮切小粒。米加水煮至開始開花後放入南瓜，煮到可用匙壓散。雞肉切幼碎，加入鍋中攪散，煮至完全熟透。熄火後壓碎部分南瓜，保留少量軟粒，放涼至溫熱再餵。

孩子版本貼士： 雞肉要撕開檢查筋膜，粥太稠可加熱水；不要加入鹽、雞粉或濃湯。

2. 南瓜雞肉軟飯拌蓉

適合： 已能咀嚼軟粒的兩歲孩子作午餐。 準備： 12分鐘；烹調約30分鐘。 主要材料： 軟飯、南瓜、雞肉及西蘭花嫩花。

做法： 米用較平日多一點的水煮成濕潤軟飯。南瓜蒸熟壓成粗蓉，西蘭花煮軟後切幼。雞肉蒸熟，去筋後剁碎。把軟飯、南瓜蓉、雞碎和西蘭花拌熱；若孩子仍偏好粥狀，可加少量熱水再煮。

孩子版本貼士： 西蘭花不可留長莖或纖維，雞肉不可成長條；第一次嘗試可先把蔬菜壓得更細。

3. 南瓜雞肉燕麥粥

適合： 早餐或較輕盈的晚餐。 準備： 8分鐘；烹調約15分鐘。 主要材料： 原片或快熟燕麥、南瓜蓉、雞肉碎及菠菜嫩葉。

做法： 雞肉碎先用清水拌散，小火煮至熟。加入燕麥和水，煮到軟滑。放入預先蒸好的南瓜蓉，再加切得很細的菠菜。煮至菜葉完全軟化，最後按需要調整水分。

孩子版本貼士： 選無糖無鹽燕麥，菠菜不要切成長絲；孩子對新食材未熟悉時，可先只加南瓜。

4. 南瓜雞肉番茄軟飯

適合： 午餐，給已接受番茄酸味的孩子。 準備： 12分鐘；烹調約25分鐘。 主要材料： 軟飯、南瓜、雞肉、熟番茄及清水。

做法： 南瓜蒸熟壓蓉，番茄去皮去籽後切幼。雞肉剁碎，以小火加水煮熟。加入軟飯、南瓜蓉及番茄同煮，讓番茄水分令飯變得濕潤。試味只用食材本身的味道，不用糖掩蓋酸味。

孩子版本貼士： 番茄皮、籽和未煮軟的塊要挑走；若孩子不喜歡酸味，南瓜比例可提高，但不用強迫進食。

5. 南瓜雞肉嫩豆腐粥

適合： 晚餐，想加入另一種軟質蛋白食材的家庭。 準備： 10分鐘；烹調約22分鐘。 主要材料： 白粥、南瓜、雞肉、原味嫩豆腐及清水。

做法： 南瓜蒸至容易壓碎，雞肉切幼後放入粥底煮熟。嫩豆腐以匙壓成細粒，待雞肉熟透後才放入鍋內。加入南瓜蓉，輕輕攪勻並煮至整鍋熱透。放涼後檢查是否有豆腐大塊。

孩子版本貼士： 選原味豆腐並先看包裝，留意孩子既有過敏情況；豆腐雖柔軟，也要壓成合適大小。

6. 南瓜雞肉粟米軟飯

適合： 午餐或外出前的家常軟飯。 準備： 15分鐘；烹調約25分鐘。 主要材料： 軟飯、南瓜、雞肉、粟米粒及節瓜。

做法： 粟米和節瓜先煮至非常軟，粟米稍微切碎或壓破外皮。南瓜壓成蓉，雞肉剁碎煮熟。將所有材料拌入軟飯加熱，飯乾便逐少加水。完成後逐一檢查有沒有硬粒。

孩子版本貼士： 不要把整粒粟米當作容易吞的食物；節瓜去皮去籽、切幼，便於孩子用匙舀食。

7. 南瓜雞肉薯蓉粥

適合： 晚餐，適合喜歡薯仔綿密口感的孩子。 準備： 12分鐘；烹調約25分鐘。 主要材料： 白粥、南瓜、馬鈴薯、雞肉及清水。

做法： 馬鈴薯去皮切小件，和南瓜一同蒸至沒有硬心。兩款蔬菜壓成帶少量軟粒的蓉。雞肉剁碎放入粥中煮熟。把薯蓉、南瓜蓉拌入粥內，煮到濕潤並可輕易用匙舀起。

孩子版本貼士： 不加牛油、芝士、鹽或即食湯料；馬鈴薯中心仍硬時不可供幼兒食用。

8. 南瓜雞肉紫菜青菜軟飯

適合： 晚餐，給已能處理細碎軟飯的孩子。 準備： 10分鐘；烹調約25分鐘。 主要材料： 軟飯、南瓜、雞肉、少量原味紫菜及青菜嫩葉。

做法： 雞肉碎煮至全熟，南瓜蒸軟壓蓉。青菜焯熟後切碎，紫菜撕成極細碎片。軟飯與所有材料一同加熱拌勻，太乾便加熱水。上碗前再次檢查紫菜有沒有長條或大塊。

孩子版本貼士： 只用少量原味紫菜，先查閱包裝鈉含量；紫菜不能取代蔬菜，也不應以豉油調味。

小朋友簡易一餐點配搭？

兩歲一餐可以用「穀物主食＋蛋白質＋蔬菜或水果」作簡單思考框架，不需要每餐都堆滿材料。衞生署建議幼兒接觸穀物、蔬菜、水果及肉魚蛋豆類等多樣食物，家庭可按整日餐單輪換。1

配搭 主食與蛋白質 蔬菜／水果及處理方法
溫和午餐 南瓜雞蓉稠粥 西蘭花煮軟切碎，熟梨去皮去核切小粒
軟飯親子餐 南瓜雞肉軟飯加嫩豆腐碎 豆腐壓碎，配少量熟香蕉小片
輕晚餐 南瓜雞肉燕麥粥 熟番茄去皮去籽切幼；乳酪只在孩子已能接受時提供
家庭共享餐 南瓜雞肉薯蓉粥 配青菜碎，成人部分另行調味

想再整理工作日做法，可參考15分鐘幼兒晚餐靈感及親子軟飯備餐方法。

家長準備兒童食譜時要注意甚麼？

生雞肉和熟食要使用不同刀具及砧板，處理後清潔雙手和枱面。雞肉切幼後必須煮至中心完全熟透，不能只靠肉汁顏色判斷；上桌前逐口檢查骨、軟骨和筋膜。南瓜、薯仔及蔬菜則要煮至叉子容易壓開，因為「煮熟」不一定代表「適合孩子咀嚼」。這些生熟分開和徹底煮熟原則可參考家庭健康服務的食物安全資料。

熟粥或軟飯若不是立即食用，應盡快分裝，放入攝氏4度或以下雪櫃；翻熱時要徹底加熱至滾燙，只取當餐需要的分量，避免反覆翻熱。1 不要把室溫放置很久的粥重新餵給孩子。無額外調味也不代表食材完全沒有鈉或糖，所以不加鹽、糖、雞粉、豉油和高鈉湯料較符合本文方向。1

若孩子有吞嚥困難、已知食物過敏、特殊飲食需要或生長疑慮，本文不能代替醫生、醫護人員或註冊營養師的個別建議。新增食材應由家長按家庭情況觀察，不要將食譜寫成治療挑食或保證健康的方法。

2歲幼兒的家常餐點常見問題

Q1：兩歲一定要食軟飯，不能食粥嗎？

不一定。粥和軟飯都可以作主食基礎，重點是濕潤程度、顆粒大小及孩子能否安全咀嚼。可先由稠粥開始，再保留細小軟粒，按實際能力慢慢過渡。1

Q2：雞肉應切到多碎？

沒有一個適合所有孩子的固定尺寸。初次製作可剁成幼碎，熟後撕開檢查，再觀察孩子能否輕鬆咀嚼。任何骨、軟骨、筋膜或韌長絲都應移除，進食時由成人看顧。

Q3：南瓜雞肉粥可以一次煮幾日嗎？

建議按家庭需要分裝，而不是把一大鍋長時間放在室溫。非即食熟食要盡快放入攝氏4度或以下雪櫃，翻熱至滾燙後才食用，並避免多次翻熱。1

Q4：不加鹽，孩子會不會覺得淡？

南瓜天然甜味、雞肉香氣和蔬菜本身已可帶來層次。家長可透過改變材料、顏色及質感增加興趣，不需要用雞粉、豉油或糖製造味道。

Q5：可以每天都吃南瓜雞肉嗎？

不建議長期只依賴一個組合。這 8 款只是把同一核心食材變換口感的起點，其他餐可輪換豆腐、蛋、魚或不同蔬菜；如有特殊飲食需要，請先詢問專業人士。1

Q6：孩子仍只接受很滑的粥，應否強行改軟飯？

不應突然強行升級。可在熟悉粥底加入極少量壓碎軟粒，觀察孩子表現，再逐步增加；若持續咳嗽、吞嚥吃力或家長感到不安，應求助醫護人員。

一星期餐單

日子 粥／軟飯主題 同餐變化
星期一 南瓜雞蓉稠粥 西蘭花碎
星期二 南瓜雞肉軟飯拌蓉 嫩豆腐碎
星期三 南瓜雞肉燕麥粥 熟梨小粒
星期四 南瓜雞肉番茄軟飯 節瓜碎
星期五 南瓜雞肉粟米軟飯 按接受程度配原味乳酪或水果
星期六 南瓜雞肉薯蓉粥 熟青菜碎
星期日 南瓜雞肉紫菜軟飯 熟香蕉小片

這是一星期的題材輪換，不是每日固定份量或個人化餐單。若孩子當日胃口不同，可少量先試，不必追餵；將未調味的幼兒部分先分出，再為成人餐加味，是較方便的家庭做法。1

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