最後核實：2026-08-19。 本文為一般家常烹調資料；食材質感、保存與份量請按孩子的實際情況調整。

今日可以煮甚麼？先做一碗南瓜雞肉稠粥；若孩子已能處理軟粒，就做南瓜雞肉軟飯。本文再提供燕麥、小米、西蘭花、紅蘿蔔、蕃薯及粟米版本，方便香港家長按家中食材輪替，全部以不加鹽、不加豉油的家常方向設計。

11個月應吃粥還是軟飯？

衞生署指出，嬰兒由固體食物開始，質感可逐步由糊狀過渡至較有顆粒、軟飯和切碎的家常餸菜；9至11個月正是循序練習階段，不代表每個孩子都要在同一天做到相同質感。1 可先把粥煮得較稠，南瓜壓成粗蓉，雞肉剁幼；若孩子已能咀嚼，便保留極細、濕潤、容易用匙背壓碎的軟粒。

餵食時讓孩子坐直，由照顧者全程陪同。南瓜去皮去籽，煮至匙背一壓即散；雞肉去皮去骨、切碎後徹底煮熟並檢查骨碎。本文是一般副食品靈感，不是固定份量或個人營養處方；如有吞嚥困難、已知過敏、特殊飲食需要或生長疑慮，應向醫護人員或註冊營養師了解。

11個月BB粥／軟飯食譜推薦

以下為重新編排的家常做法。時間會受米種、鍋具及切粒大小影響，先用孩子熟悉的食材測試，毋須一次加入多項未試過食物。

1. 南瓜雞肉稠粥

適合： 11個月午餐或晚餐。 準備： 10分鐘，烹調25至30分鐘。 材料： 白米、南瓜、去皮去骨雞腿肉、清水。

做法： 洗米加水煮至米粒開花；南瓜去皮去籽切細同煮至軟；雞肉剁碎加入並攪散；確認全熟後用匙背壓開較大的南瓜粒，放至溫熱。

孩子版貼士： 煮成稠而不流；仍只接受幼滑口感，可把雞肉和南瓜再壓幼，之後才增加軟粒。

2. 南瓜雞肉軟飯拌蓉

適合： 午餐。 準備： 12分鐘，烹調25分鐘。 材料： 軟飯、蒸南瓜、雞胸肉、煮飯水。

做法： 南瓜蒸至筷子可穿透並壓蓉；雞肉切薄片蒸熟後剁幼；把軟飯、南瓜及雞肉拌勻；按需要加少量水調濕。

孩子版貼士： 飯粒不可乾硬；若黏成厚團，便加溫水拌鬆並壓散。

3. 南瓜雞肉原味燕麥粥

適合： 早餐或茶點。 準備： 8分鐘，烹調15分鐘。 材料： 原味燕麥片、南瓜蓉、雞肉碎、清水。

做法： 南瓜蒸熟壓蓉；燕麥加水煮稠；放入雞肉碎持續攪拌至全熟；混入南瓜蓉，放至適口溫度。

孩子版貼士： 選無糖無調味燕麥；有硬粒便再煮或壓碎，不加糖或蜂蜜。

4. 南瓜雞肉小米雙米軟粥

適合： 午餐。 準備： 10分鐘，烹調25分鐘。 材料： 小米、白米、南瓜、雞肉碎、清水。

做法： 兩種米洗淨；南瓜切幼同煮至軟爛；加入雞肉碎攪開並煮熟；用匙背檢查所有粒狀是否易碎。

孩子版貼士： 小米有外殼感便加水再煮或壓幼，不加入雞粉或高鈉湯料。

5. 南瓜雞肉西蘭花軟飯

適合： 午餐或晚餐。 準備： 12分鐘，烹調25分鐘。 材料： 軟飯、南瓜、雞肉、西蘭花嫩花朵。

做法： 南瓜蒸軟壓蓉；西蘭花只取嫩花朵，蒸熟剁碎；雞肉另行煮熟剁幼；與軟飯混合，用溫水調濕。

孩子版貼士： 剪走長梗及硬莖，每口都要細小柔軟。

6. 南瓜雞肉紅蘿蔔粥

適合： 晚餐。 準備： 10分鐘，烹調30分鐘。 材料： 白米、南瓜、紅蘿蔔、雞腿肉、清水。

做法： 蔬菜去皮切幼；白米與蔬菜先煮軟；加入剁碎雞肉；煮至粥稠、雞肉熟透；熄火後檢查硬粒及骨碎。

孩子版貼士： 紅蘿蔔必須一壓即碎，粥太稠便加溫水拌開。

7. 南瓜雞肉蕃薯軟飯

適合： 午餐。 準備： 12分鐘，烹調25分鐘。 材料： 軟飯、南瓜、蕃薯、雞肉。

做法： 南瓜及蕃薯去皮蒸熟；分別壓蓉並去除纖維；雞肉蒸熟剁幼；與飯拌合；加少量溫水調濕。

孩子版貼士： 蕃薯容易乾黏，必須拌鬆，避免形成乾厚團塊。

8. 南瓜雞肉粟米軟粥

適合： 晚餐。 準備： 12分鐘，烹調25至30分鐘。 材料： 白米、南瓜、雞肉、粟米粒。

做法： 粟米去外皮後剁碎或壓泥；南瓜切細；白米、南瓜和粟米煮軟；加入雞肉碎煮熟；最後檢查粟米皮和較大粒狀並壓碎。

孩子版貼士： 不要把完整粟米粒直接放入粥內，保持濕潤細碎。

一餐配搭

配搭 主食 蛋白質與蔬菜 家長提示
溫和稠粥餐 南瓜雞肉稠粥 南瓜已混入 先維持熟悉質感
軟飯練習餐 南瓜雞肉軟飯 壓碎西蘭花 雞肉和菜都切幼
穀物變化餐 南瓜雞肉燕麥粥 另一時段吃已試過的熟軟水果 不要同餐加太多新食材
根莖餐 蕃薯軟飯 南瓜及雞肉 加水拌鬆避免乾黏

可參考幼兒食譜靈感、一星期副食品餐單及香港兒童營養閱讀。官方健康食譜只作組合靈感，本文沒有複製其完整配方。2 3

安全與保存

生雞肉和熟飯使用不同刀具、砧板及器皿；雞肉中心必須熟透，逐一檢查骨碎。非即時餵食的熟食應盡快冷卻並放入攝氏4度或以下雪櫃；餵食前徹底翻熱至滾燙，再放涼至適口溫度。1 食物安全中心提醒留意危險溫度範圍及2小時／4小時原則。5 6

每次只加入一項未試過食材，較容易觀察反應，但不等同過敏診斷。不要加入鹽、豉油、雞粉、糖、蜂蜜、辣椒或高鈉湯料。已被食匙接觸的剩餘食物不要倒回保存容器；孩子若有吞嚥或過敏問題，先諮詢專業人士。

家長準備兒童食譜時要注意甚麼？

先按孩子當日的咀嚼能力與進食習慣調整食物大小和軟硬度；不必為追求賣相而保留過硬、過大或難以咬斷的食材。處理生肉、魚、蛋和已煮熟食物時，應分開使用刀具及砧板，食物煮熟後盡快食用；若需保存，請依食物安全原則冷藏並在翻熱時徹底加熱。1

第一次提供新食材時，宜由少量開始並留意孩子反應。本文只提供一般家常烹調靈感；如孩子有吞嚥困難、食物過敏、特殊飲食安排或生長疑慮，請諮詢醫護人員或註冊營養師。

常見問題：11個月嬰兒粥與軟飯

11個月吃粥還是軟飯？

兩者都可作質感練習，沒有適合所有孩子的單一答案。由稠粥開始，按能力增加細小軟粒；仍只接受幼滑食物時不要強迫。1

雞肉一定打成泥嗎？

不一定，煮熟後剁幼再拌入濕潤粥飯即可；咀嚼未成熟便壓得更細，但一定要去骨全熟。

可以加鹽或雞粉嗎？

本頁採無額外調味方向，不需加鹽、豉油或雞粉；這不是低鈉保證或特殊飲食建議。

可以煮一大鍋留幾日嗎？

不應長時間放室溫。熟食要迅速冷卻冷藏，食前徹底翻熱；被食匙接觸的剩餘食物不要保存。1 5

粟米和西蘭花怎樣處理？

粟米去外皮、剁碎或壓泥；西蘭花取嫩花朵，蒸熟切幼並移除硬梗。

吃後咳嗽或出疹怎麼辦？

本文不能判斷原因，應停止相關嘗試並按情況求助醫護；有已知過敏或吞嚥困難更應先作專業諮詢。

一星期餐單

日子 粥／軟飯安排 質感重點
一 南瓜雞肉稠粥 南瓜粗蓉
二 南瓜雞肉軟飯拌蓉 飯粒濕潤
三 南瓜雞肉燕麥粥 燕麥煮稠
四 南瓜雞肉小米雙米粥 壓碎小米
五 南瓜雞肉西蘭花軟飯 菜花剁幼
六 南瓜雞肉紅蘿蔔粥 紅蘿蔔煮軟
日 蕃薯軟飯或粟米軟粥 保持濕潤

這只是家常靈感，不代表固定份量或必須照表進食。11個月孩子仍有自己的奶類和作息，家長可在已確認能吃的食材中輪替；新食材逐項引入並觀察即可。

想為小朋友生日準備卡通饅頭？ WhatsApp 查詢 Birthday Bun 檔期