最後核實：2026-08-19。 本文為一般家常烹調資料；食材質感、保存與份量請按孩子的實際情況調整。
今日可以煮甚麼？可以由南瓜豆腐軟飯、雞肉西蘭花稠粥、番茄椰菜花燴飯 開始，再按寶寶能力輪替小米粥、燕麥粥、軟麵和蔬菜蓉。以下 8 款 10個月BB晚餐食譜專為豆腐、蔬菜為主軸的家常晚餐而設，適合想少調味、又要處理質感的香港照顧者。
10個月應怎樣調整晚餐質感？
10個月仍在由奶類逐步過渡固體食物的階段，不能只看月齡決定固定稠度。衞生署家庭健康服務建議，食物可由幼滑逐步轉為較稠、帶細小軟顆粒、軟飯及切碎的家常食物，家長要以寶寶實際咀嚼和吞嚥能力調整。1 若孩子仍偏好糊狀，先將豆腐壓蓉、蔬菜壓泥；若已能處理軟粒，才加入很細、匙背可壓散的食材。
豆腐可選嫩豆腐，按包裝指示冷藏，煮熱後壓碎；蔬菜則去皮、去硬蒂、去粗纖維，煮至一壓即散。不要把整粒粟米、青豆、硬紅蘿蔔或長麵條直接放入碗內。用餐時保持坐直，由成人全程看顧；若經常咳嗽、吞嚥困難、出現過敏反應或有特殊飲食需要，應先向醫護人員或註冊營養師了解。2
10個月寶寶的質感餐點推薦
以下份量不作個別營養處方，可按孩子平日食量和奶類安排調整。所有做法均不加鹽、糖、豉油、湯粒或成人醬汁。
1. 南瓜豆腐紅蘿蔔軟飯
適合： 已能接受半蓉半軟粒的10個月寶寶。 準備：10分鐘；烹調約20分鐘。 材料：嫩豆腐、南瓜、紅蘿蔔、軟飯。
- 南瓜和紅蘿蔔去皮切細，蒸至匙背一壓便散。
- 豆腐切小件，以熱水煮熱後瀝乾，壓成細蓉。
- 蔬菜壓成半泥半細粒，拌入溫熱軟飯。
- 拌入豆腐，按需要加少量煮菜水保持濕潤。
寶寶版貼士： 紅蘿蔔容易留硬心，餵前再檢查；若仍未能處理顆粒，整碗壓成粗蓉。
2. 西蘭花雞肉豆腐稠粥
適合： 已接觸肉類、能吞食稠粥的寶寶。 準備： 12分鐘；烹調約25分鐘。 材料： 米、免治雞肉、嫩豆腐、西蘭花嫩花。
- 米加水煮成濃稠粥。
- 免治雞肉分散放入，煮至沒有粉紅中心。
- 西蘭花蒸軟，只保留嫩花並切細。
- 加豆腐碎再煮數分鐘，拌勻後放涼。
寶寶版貼士： 西蘭花莖和纖維要剔走；雞肉必須全熟。
3. 番茄椰菜花豆腐燴軟飯
適合： 已嘗試番茄、喜歡濕潤飯菜的寶寶。 準備： 10分鐘；烹調約20分鐘。 材料： 熟番茄、椰菜花、嫩豆腐、軟飯。
- 番茄去皮去硬蒂，切細煮軟。
- 椰菜花蒸熟，花朵切碎。
- 豆腐壓碎，與兩款蔬菜小火燴合。
- 拌入軟飯，用匙背按能力壓成粗蓉。
寶寶版貼士： 番茄太酸可減少比例，勿用糖遮味；花梗不能硬脆。
4. 菠菜粟米豆腐小米粥
適合： 已能處理切碎葉菜的寶寶。 準備： 10分鐘；烹調約22分鐘。 材料： 小米、菠菜、粟米、豆腐。
- 小米煮至開花變稠。
- 粟米煮熟，切碎再壓細，不能保留整粒。
- 菠菜煮熟，去粗莖和長纖維後切細。
- 蔬菜與豆腐蓉拌入小米粥，煮熱後放涼。
寶寶版貼士： 粟米皮較韌，第一次可完全壓蓉；菠菜不可留長條。
5. 薯仔甘筍豆腐泥拌飯
適合： 仍偏好泥蓉質感的寶寶。 準備： 10分鐘；烹調約20分鐘。 材料： 薯仔、甘筍、嫩豆腐、軟飯。
- 薯仔和甘筍去皮切小塊，煮至中心全軟。
- 壓成滑泥，保留少量極細軟粒作練習。
- 豆腐壓碎，與軟飯及蔬菜泥混合。
- 太乾以少量煮菜水調整，不加鹽或奶油。
寶寶版貼士： 薯仔泥容易結團，成品要濕潤；先盛即食分量。
6. 節瓜豆腐燕麥鹹粥
適合： 已接受燕麥及軟蔬菜的寶寶。 準備： 8分鐘；烹調約15分鐘。 材料： 節瓜、米、幼身燕麥、嫩豆腐。
- 節瓜去皮去籽，切細丁。
- 米、燕麥和節瓜同煮至軟爛。
- 加壓碎豆腐再煮一會。
- 用匙背確認沒有硬皮或黏成大團才上桌。
寶寶版貼士： 燕麥一定煮透，粥要濕潤而非一大團難吞。
7. 青豆南瓜豆腐短軟麵
適合： 已嘗試麵食、能處理濕潤碎食的寶寶。 準備： 12分鐘；烹調約18分鐘。 材料： 青豆、南瓜、軟麵、豆腐。
- 青豆煮熟後去皮或壓蓉，南瓜蒸熟壓碎。
- 軟麵煮至比成人口感更軟。
- 麵條剪短，拌入蔬菜泥和豆腐碎。
- 加少量煮麵水，令成品濕潤不黏結。
寶寶版貼士： 不要用長麵條讓寶寶整條吸食；青豆皮和粗纖維要處理掉。
8. 白菜冬菇豆腐蓉飯
適合： 已分別嘗過白菜、菇類及豆腐的寶寶。 準備： 10分鐘；烹調約20分鐘。 材料： 白菜、鮮冬菇、嫩豆腐、軟飯。
- 白菜切碎，冬菇去蒂，只取嫩身並切極細。
- 白菜和冬菇煮至完全軟化。
- 加豆腐碎燴煮，確認菇類沒有韌邊。
- 拌入軟飯，按能力壓蓉或留下極細軟粒。
寶寶版貼士： 新食材不宜一次加入太多；菇類仍韌便要再切細或暫停。
小朋友簡易一餐點配搭
| 配搭 | 主食 | 蛋白質 | 蔬菜／水果與質感 |
|---|---|---|---|
| A | 南瓜軟飯 | 豆腐蓉 | 紅蘿蔔壓軟，餐後少量熟水果蓉 |
| B | 雞肉稠粥 | 雞肉及豆腐 | 西蘭花切碎至一壓即散 |
| C | 豆腐短軟麵 | 豆腐 | 青豆蓉及南瓜泥，保持濕潤 |
| D | 小米粥 | 豆腐蓉 | 菠菜去粗纖、粟米壓碎 |
這些是組合方向，不是固定份量。可參考衞生署學生健康服務健康食譜 3，但不要照搬學童食譜來餵10個月嬰兒；亦可閱讀BB副食品質感調整及幼兒家庭備餐安全。
家長準備兒童食譜時要注意甚麼？
生肉和即食蔬菜應分開用刀具及砧板，蔬菜徹底清洗，豆腐按包裝要求冷藏並煮熱。非即時食用的熟食應盡快放入攝氏4度或以下雪櫃；翻熱至滾燙才供應，吃剩部分不要倒回原盒。1 5 每餐只分出即食分量，可減少口水污染及浪費。
煮好後放涼至合適溫度，檢查硬皮、菇韌邊、菜梗和大塊豆腐。讓孩子坐直並由成人看顧，不能邊走邊食。不要用成人湯底、豉油或湯粒製造香味。有吞嚥疑難、食物過敏、特殊飲食需要或成長疑慮，應諮詢醫護或註冊營養師。
一星期食譜安排建議
| 日子 | 晚餐 | 預備重點 |
|---|---|---|
| 星期一 | 南瓜豆腐紅蘿蔔軟飯 | 半蓉半軟粒 |
| 星期二 | 西蘭花雞肉豆腐稠粥 | 肉碎全熟、菜切細 |
| 星期三 | 番茄椰菜花燴軟飯 | 番茄去皮、花菜壓散 |
| 星期四 | 菠菜粟米豆腐小米粥 | 粟米壓蓉、葉菜去纖 |
| 星期五 | 薯仔甘筍豆腐泥飯 | 泥蓉濕潤、無硬心 |
| 星期六 | 節瓜豆腐燕麥粥 | 節瓜去籽、燕麥煮透 |
| 星期日 | 青豆南瓜豆腐短軟麵 | 麵剪短、青豆去皮 |
星期日亦可改為白菜冬菇豆腐蓉飯，讓孩子接觸另一種香氣和軟粒。排程只是輪替靈感，每天仍按孩子精神、食慾、咀嚼及吞嚥表現調整；奶類及其他營養安排按現有醫護建議處理。1
10個月寶寶的質感餐點常見問題
10個月寶寶的豆腐一定要壓成蓉嗎？
不一定。若已能處理軟食，可試很細、容易壓散的豆腐粒；若仍偏好幼滑食物，先壓蓉再逐步增加質感。1
豆腐蔬菜晚餐需要加鹽或豉油嗎？
以上構想不需要額外調味，讓南瓜、番茄、節瓜提供味道。不要以成人醬汁或高鈉湯底代替食材味道。
可以把粟米和青豆原粒放入碗嗎？
不建議。應煮透、剁碎、壓蓉或去皮，並成人全程看顧；有吞嚥疑難應諮詢醫護。
可以前一晚煮好第二日食嗎？
可按安全原則處理，但熟食要盡快冷藏於攝氏4度或以下，翻熱至滾燙；寶寶吃過的部分不可保存。5
番茄太酸，應否加糖？
不建議加糖。可減少番茄比例，與南瓜、軟飯或豆腐混合，並留意孩子接受程度。
有敏感或吞嚥問題，哪一款最適合？
沒有一款可在不了解個別情況下指定為最適合，應向醫護或註冊營養師尋求個別指導。2
可以讓寶寶自己拿短麵或豆腐食嗎？
視乎能力，食物必須非常軟、小段、濕潤，成人坐旁觀察；不可把大塊豆腐、硬蔬菜或長麵條當作安全手指食物。
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