今日可以煮甚麼？可以先做番薯香蕉軟條、香蕉番薯蒸糕或低油小圓餅；想配正餐，則準備番薯香蕉粗泥加蒸軟西蘭花。以下八款為約一歲、已開始練習自行拿食物的孩子重新設計，重點是腍身、易捏散和方便坐定進食。

一歲幼兒適合的質感

衞生署資料指出，嬰幼兒食物質感應隨咀嚼及吞嚥能力，由幼滑逐步過渡至較稠、有小顆粒、軟飯及切碎家常食物；手指食物可朝向「腍身、用手指捏扁」調整。1 一歲不代表每個孩子都能處理相同大小，所以每次上碟前用拇指和食指試壓；若不能輕易壓開，便蒸軟、切細或改成粗泥。

番薯蒸至中心全熟再去皮，香蕉選熟而不過分滑爛的品種。避免硬脆、黏韌、整粒或滑溜的完整圓球；孩子要坐定、清醒並由成人全程陪同。若有吞嚥困難、已知過敏、特殊飲食需要或成長疑慮，請向醫護或註冊營養師查詢，本文不是個人化營養處方。

1歲幼兒的家常餐點推薦

1. 番薯香蕉軟條

適合： 早餐或下午茶； 時間： 準備8分鐘，蒸煮及定形約15分鐘； 材料： 番薯、熟香蕉、少量燕麥粉（可省略）。

做法： 番薯切成人手指般粗的長條，蒸至可捏扁。香蕉壓泥，拌入燕麥粉成濕糊。將糊薄塗番薯表面，低溫短焗至定形，放至溫暖不燙口。

孩子版本貼士： 內裡要濕軟，表面不可成脆殼；太滑時可把香蕉泥拌入番薯泥再塑形。

2. 香蕉番薯蒸糕

適合： 早餐或茶點； 時間： 準備10分鐘，蒸15至18分鐘； 材料： 番薯泥、香蕉泥、蛋液、無糖麵粉。

做法： 番薯蒸熟壓泥，香蕉另壓成泥。兩者與蛋液拌勻，逐少加入麵粉。倒入薄層小模具，蒸至中心凝固，放涼切厚手指條。

孩子版本貼士： 蒸糕應可兩指捏開；蛋必須全熟，新加入的蛋或麥類要逐項少量嘗試。

3. 番薯香蕉低油小圓餅

適合： 午睡後小食； 時間： 準備8分鐘，小火煎8至10分鐘； 材料： 番薯泥、香蕉泥、蛋液、軟麵包糠或燕麥粉。

做法： 混合兩種泥至沒有大塊，加入蛋液及少量乾性材料。分小份壓成厚身扁餅，以不黏鑊小火慢煎，兩面定形便取出。

孩子版本貼士： 不追求焦香；放涼掰開，確認中心無流動蛋液或未熟粉糰。

4. 番薯香蕉軟三文治條

適合： 早餐或短時間外出小食； 時間： 準備10分鐘，加熱5分鐘； 材料： 無糖軟麵包、番薯泥、香蕉薄泥、原味乳酪（可省略）。

做法： 番薯蒸軟壓泥，在軟麵包間薄抹番薯泥及少量香蕉泥。可加極薄乳酪，合起輕壓。除去硬邊，切成容易抓住的長條。

孩子版本貼士： 不烘脆麵包，餡料不可厚滑成團；外出攜帶須保持低溫，避免久放室溫。

5. 蒸製番薯香蕉扁軟球

適合： 下午茶及抓取練習； 時間： 準備12分鐘，蒸10至12分鐘； 材料： 番薯泥、香蕉泥、打碎細燕麥片。

做法： 番薯壓泥放至溫熱，加入香蕉泥和少量燕麥。搓成拇指大小的扁塊，不做完整圓珠。再蒸至表面穩定，放涼試壓。

孩子版本貼士： 必須扁、軟、可壓散；一捏仍硬便加蒸或改成泥。

6. 番薯香蕉蛋香軟條

適合： 早餐； 時間： 準備8分鐘，焗約15分鐘； 材料： 熟番薯、香蕉、蛋、軟麵包碎。

做法： 番薯及香蕉分別壓泥，混入蛋液及少量麵包碎。壓入薄模並用刮刀分出長條位置。焗至中心完全熟透，放涼沿線切開。

孩子版本貼士： 邊緣乾硬便修去；完成標準是濕潤、蛋熟、沒有硬角。

7. 番薯香蕉粗泥配軟菜條

適合： 午餐或晚餐手指食物練習； 時間： 準備8分鐘，蒸約12分鐘； 材料： 番薯、香蕉、西蘭花花朵或南瓜條。

做法： 番薯與蔬菜分開蒸腍。番薯壓成帶少量顆粒的粗泥，拌入切細香蕉。西蘭花去硬皮切長條，逐件檢查梗部，與粗泥分開上碟。

孩子版本貼士： 粗泥不可厚黏；硬莖、纖維和太大的花球要移走。

8. 番薯香蕉薄身焗餅

適合： 茶點或早餐小份； 時間： 準備10分鐘，焗12至15分鐘； 材料： 番薯泥、熟香蕉、蛋液、少量全麥麵粉。

做法： 番薯泥與香蕉泥拌勻，加入蛋液及麵粉成可攤開的糊。攤成厚薄均勻的長方形，焗至中心熟透。放涼切寬條並逐條試壓。

孩子版本貼士： 保持柔韌濕度，不要焗到乾硬；未接觸麩質者應按需要逐項引入。

小朋友簡易一餐點配搭

時段 主體 蛋白質 蔬菜／水果及飲品
早餐 軟條 全熟蛋碎 蒸軟西蘭花、清水
午餐 小圓餅、軟飯 壓碎豆腐 蒸南瓜條
下午茶 蒸糕 少量原味乳酪 熟軟水果片
晚餐 粗泥 切碎熟餸 軟麵條或蔬菜條

香蕉只作天然甜味元素，不能代替多元食材。可參考衞生署七日飲食全攻略2、兒童營養指引4，按孩子食量和能力調整。

家長準備兒童食譜時要注意甚麼

生熟食物要分開刀具及砧板，雙手和器具保持清潔，蛋及其他材料必須徹底煮熟。非即時食用的熟食應盡快放入攝氏4度或以下雪櫃，翻熱時要充分加熱。1 5 可靠來源購買食材，避免熟食在室溫放置過久。可閱讀家庭健康服務質感資料1及食物安全中心5。

不要加蜂蜜、糖或鹽來掩蓋味道；新材料逐項少量嘗試，但不要自行診斷過敏。餵食時讓孩子坐定，不要邊行邊吃；被孩子咬過、弄暖或放置過久的剩餘部分不要反覆保存。

1歲幼兒的家常餐點常見問題

一歲幼兒的番薯手指食物應切多大？

先做比成人手指略粗、長度足以伸出手掌的軟條；孩子精細抓握後可改短厚片。食物能否捏扁及成人陪同同樣重要。

香蕉太滑，怎樣改良？

把香蕉壓入番薯泥、蒸糕或軟餅，通常比單獨拿一截易控制；仍滑脫便改粗泥，不要勉強。

可以預早做好嗎？

可分小份冷藏；熟食應盡快放入4度或以下雪櫃，食用前充分翻熱並確認中心熟透。1

要不要加糖或蜂蜜？

不需要。本篇以天然甜味及少調味為方向，不把無糖配方宣稱成治療或保證效果。

孩子未能咀嚼軟餅怎麼辦？

停止該形狀，改成更軟的壓泥或細粗泥；若反覆咳嗽或吞嚥困難，應尋求醫護評估。

可以每餐都吃番薯香蕉嗎？

不建議只依賴同一組食材；可配軟飯、蛋、豆腐和蔬菜，輪替不同食材。餐單只是靈感。

一星期食譜安排建議

日子 手指食物 同餐搭配
一 軟條 全熟蛋、軟蔬菜
二 蒸糕 軟飯或麵條
三 低油小圓餅 豆腐碎、南瓜
四 軟三文治條 軟水果、清水
五 扁軟球 全熟蛋餅、西蘭花
六 蛋香軟條 軟飯及切碎熟餸
日 薄身焗餅 原味乳酪或熟軟水果

想為小朋友生日準備卡通饅頭？ WhatsApp 查詢 Birthday Bun 檔期